宝子们，有没有那种一吃就忘不了的美食？今天我就来给大家分享一道我家餐桌的“常驻嘉宾”——炒土豆粉！简单几步，就能做出超美味的一餐，无论是工作日的快速晚餐，还是周末的悠闲午餐，它都能完美胜任。快来跟我一起做吧！

食材准备

1. 主角：土豆粉 1 包，劲道的土豆粉是这道菜的灵魂，吃起来超有嚼劲。

2. 蛋白质担当：鸡蛋 2 个，营养又美味，炒得香香的鸡蛋谁能不爱呢。

3. 风味伙伴：火腿适量，切成薄片，煎一煎就香气四溢；青椒 1 个，切成小块，为整道菜增添清新的辣味。

4. 灵魂酱汁：生抽 2 勺，提鲜必备；蚝油 1 勺，增加风味；老抽半勺，调个好看的颜色；老干妈 1 勺，给这道菜来点独特的香辣；再加上一点点鸡精，让味道更鲜美。

制作步骤

第一步：处理土豆粉

咱们先把土豆粉煮散，锅里多放点水，水开后把土豆粉放进去，煮到它散开就可以捞出来啦。捞出来后马上放到凉水里过一下，这样土豆粉会更劲道，口感超棒。这可是让土豆粉好吃的小窍门哦，可别省略~

第二步：炒鸡蛋

在平底锅里倒一点食用油，开小火，把打散的鸡蛋液慢慢倒进去。用铲子轻轻推动，把鸡蛋炒散，炒到表面金黄，盛出来放在一边备用。炒鸡蛋的时候火别大了，不然容易糊，影响口感。

第三步：煎火腿和青椒

锅里再倒一点点油，把切好的火腿片放进去煎。煎到火腿微微出油，表面有点焦香，这时候香味就出来啦。接着把青椒块也倒进去，和火腿一起翻炒，炒到青椒断生，也就是颜色变得更鲜亮，还带着点脆嫩的口感。

第四步：加入土豆粉

把沥干净水分的土豆粉倒进锅里，和火腿、青椒一起翻炒均匀。这时候土豆粉会吸收火腿和青椒的香味，变得更加诱人啦。

第五步：倒入酱汁和鸡蛋

把之前调好的灵魂酱汁倒进锅里，让每一根土豆粉都均匀地裹上酱汁。然后把炒好的鸡蛋也倒进去，继续翻炒几下，让鸡蛋的香味也融入到这道菜里。翻炒到所有食材都充分融合，酱汁均匀地包裹着食材，就可以出锅啦！

小贴士

1. 煮土豆粉的时候一定要注意火候和时间，别煮过头，不然土豆粉就不劲道了。

2. 调酱汁的时候，可以根据自己的口味调整调料的用量。喜欢吃辣就多放点老干妈，喜欢吃甜可以稍微多加点生抽。

3. 如果家里有葱花或者香菜，出锅后撒上一点，会让这道菜更香、更好看哦。

宝子们，这道炒土豆粉真的超简单又超好吃，赶紧试试吧！相信你吃第一口就会爱上它，从此它就会成为你家常做的美食之一啦！