梅菜扣肉！肥而不腻！简单好吃！ 五花肉入口即化，油脂全部都蒸出来了，咸香软糯，梅干菜香甜爽脆，非常下饭~ - 🍲食材 五花肉、梅菜干、胡椒粉、小米辣 - ⭕做法 1⃣️五花肉冷水下锅加入姜、葱、料酒，大火煮开后转小火煮40分钟，捞出放凉，用牙签在表皮扎些洞，然后涂上一层老抽上色 2⃣️油温5成热放入五花肉（要皮朝下，及时盖盖防溅油）炸至金黄色，炸好后捞出放冰水中浸泡20分钟左右，起虎皮就可以 3⃣️五花肉切块，加入老抽1匙、生抽2匙、蚝油1匙，砂糖、胡椒粉、盐各少许，搅拌均匀，五花肉皮朝下，整齐摆在碗里 4⃣️热油放入边角的肉块、蒜末、小米辣爆香，加入泡好的梅菜干炒干水份，再倒入生抽1匙、少许砂糖，翻炒均匀 5⃣️炒好的梅菜干盖在五花肉上面，淋入2勺煮肉的汤水，包上保鲜膜，膜上扎孔，水开上锅蒸90分钟，蒸好后用盘子反扣，淋上汤汁，撒入葱花就可以了～ _ 这个梅菜扣肉咸香入味，软糯下饭，一点都不油腻，姐妹们快来试一试~