德昂族是中国云南西南部跨中缅边境而居的少数民族，有着悠久种植茶树和饮茶历史，被誉为“茶的民族”、“古老的茶农”。该族将茶树视为图腾，这在少数民族中是不多见的。 德昂族的“酸茶”，又称湿茶，是采摘当地三台山大叶种新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成，古法纯手工制作，茶味酸涩，苦后回甘，茶色金黄透亮，有独特的酸奶酪的香味，能生津解渴，具有解暑清热、消食的作用。 德昂族传统制作工艺下的酸茶分干茶和湿茶两种，干茶主要放入水杯或碗中泡水饮用；湿茶主要用以食用，嚼着吃，甘甜生津，美味可口，故称“凝固的山泉”。 德昂族酸茶古法制作有专门的师傅，整个制作过程充满着神秘色彩。制茶的日子选择三七九，要单日，不要双日。逢九的日子，将蒸揉后的茶叶放入竹筒内压实，用新鲜芭蕉叶盖住缺口，绑上藤子密封好后，放入预先挖好的发酵坑，分批将盛有酸茶的竹筒埋入地下，进行自然发酵。 湿茶一般只需发酵 30 天左右，干茶则至少需要发酵两个月以上，方能确保制作基本成型。出坑的茶叶重新回到竹笆上躺着，经过几天的晾晒，就能得到成品。你喝过吗？ #全国百名媒体达人云南行# #有一种叫云南的生活# #早安云南#