[拔草R]今天给大家分享一个网红炸卤配方技术，学会可以直接开店。 [庆祝R]第一步配料如下:八角、茴香、肉桂、香叶、肉桂、紫苏、丁香、山奈、香果、自芷、排草、香茅、千里香、草果、良姜、草寇等。将香料按比例称好，用沸水浸泡20分钟，捞起，放入卤素袋中。(都是纯中药，对身体有好处) [彩虹R]第二步：炒糖色！ 在铁锅里倒入少许油滑锅，用小火加入白糖，沿着锅边炒。当糖完全融化，满锅都是白色泡沫时，沿着锅的四周倒入沸水，然后烧开，关掉火，把糖炒好。(炒糖色是卤味好看的关键)，我们不添加任何色素！ [庆祝R]第三步:调制卤水！ 将水倒入锅中，放入盐水袋中，油炸糖色，姜65克，栀子10克，盐约200克，大豆油，红胡椒，胡椒（根据自己的辣偏好加入）糖！水煮沸后，转小火煮50分钟左右，你就可以开始腌制了！ [烟花R]第四步:开始腌制各种鸭货和鸡货猪货。将准备好的食材(即鸭货、鸡货、猪货)放入煮沸的卤水中，小火煮熟，然后关火，将食材浸泡在卤水中半小时，捞起，然后沥出千水分类，然后开始炒卤水！(如果不做炒卤，可以直接卖辣卤，味道很有特色，比传统卤味好很多。) [火R]第五步：怎样做炒卤？ 这一步是炒卤的关键。将准备好的大豆油倒入锅中，中小火烧开，小火保持卤味，炒成金黄色表面(大火容易变黑)，然后捞出，然后用秘制香料炒几分钟。