[拔草R]今天给大家分享一个夜市爆火，天天排队的地摊烤鱼配方技术。 [彩虹R]市场买的开背清江鱼或者罗非鱼800g左右加适量葱+姜+花椒+两颗大料+25g盐+15g酱油用800g清水冲开密封好-冰箱冷藏过夜 [庆祝R]1、取出腌好的鱼-去掉香料，用厨房纸尽量擦干-放在烧烤架上 [流汗R]2、鱼肉一面撒孜然粉十辣椒粉+花椒粉-抹匀翻面鱼皮一面刷油-鱼皮朝上放进烤箱-烤25分钟，有香菜籽也可以放一点 [种草R]3、烤完取出-鱼皮一面再次刷油-撒一遍调料继续475华氏度烤5分钟-再炙烤2分钟就可以装盘出餐了