老酒的“门道”可不少。 “酒越老越好喝”“酒是陈的香”这些观念在酒友脑海中早已根深蒂固，所以酒厂也是绞尽脑汁起名字，尽量营造一种“老酒感”，什么窖龄酒、年份酒、陈年老酒，比比皆是，听上去都来头不小，那但到底有什么区别？哪个更值？ 20年窖龄酒，是指酿这个酒所用的酒窖用了有20年，并不是指酒瓶里的酒存放了20年。 年份酒，是指该瓶酒中的部分酒体符合瓶身标注的酒龄，比如瓶子上标了8年，那这个八年的酒在整瓶酒中含量，可能有四分之一，五分之一？整瓶都是8年老酒的，相当少见； 陈年老酒，是指从成品出来的时候开始算起，放了几年？一般至少都在五年以上，酒质更加香醇，口感也更柔和，因此，比较受酒友青睐。 一般酱香酒比较注重这个陈放的年份，当然，年份越久口感肯定更好，但一般酱酒出厂年份在5-10年的居多，可见茅台的影响力还是很大的。 同样，这类酒在超市里的价格相差往往也特别大，让酒友摸不着头脑，如果暂时没有合适的，可以参考这两款： 1、君中元私藏酒 这个酒它的瓶体上标注的是6年，但实际生产中除了基酒放够了6年以外，在勾调的时候，还加入了10年的老酒提味，虽然所占比例不多，但总归还算良心。 当然了，酒好，光靠陈放、老酒是不够的，还得底子好。 它的酿造原料用的是本地的糯高粱，淀粉支链厂，营养元素多，工艺上也沿用了生产茅台酒所用的12987古法工艺，基酒放够6年，再由“酱酒之父”的弟子曾传政亲自勾调。 勾调师傅的经验也对酒质起着至关重要的作用，成酒质感浓稠丝滑，入口柔润悠长，喝上一口，忍不住再来一口。 2、尖庄大光 讲究注重年份，浓香则看的是窖龄。 这个是五粮液旗下的一款低端产品，虽然走得是亲民路线，但品质在线。 有些酒友看见它的瓶身标注的酒质是“一级”，有些不屑，但在我看来，大厂有大厂的好处，大厂的“一级”比一些酒厂的“优级”甚至都可能强上不少。 再说酒质，沿用了传统的五粮工艺，虽然生产线不同，但胜在底子好，偶尔尝一口也是美得很。