还记得小时候，一到粮食丰收的那几天，村口的酒厂大烟囱就浓烟滚滚，到了傍晚时分，整个村子的空气里都飘荡着糟香味。酿酒用完的酒糟更是“香饽饽”，村里的养猪户，得早早去打招呼才能拿到。 可现在，再难见到当时的“盛况”，是酒厂少了吗？ 并不是，酒厂数量有增无减，只是如今的酒厂很少有“冒烟”的，酒糟更是几乎不见，这又是为何？难不成如今生产的都是酒精勾兑酒？ 非也。为了增加可信度，我们一起来听听酿酒师是怎么说的。 主要是科技改变生活： 各行各业都在改变，白酒行业也不例外。比如在酿酒过程中燃烧能源的改变，从以前的煤炭换成了天然气、沼气等清洁能源，这也解释了大家为什么看到酒厂“不冒烟”。 另外，科技带来的变化还体现到了酒糟再利用方面，以前的酒糟利用率低，如今很多酒厂增加生产线，产出的酒糟直接转变为肥料以及各种粮渣饲料，完善生产链条，因此，看不到酒糟也实属正常。 其实，“不见酒糟”“不见冒烟”这些都是表象，对于我们普通人来说，更注重的是喝到嘴里的是不是粮食酒，够不够安全。 前些年粮食金贵，在酒友心中也形成了“粮食酒喝不起”的印象，但历经多年发展，行业成熟度越来越高，粮食酒也没那么高不可攀了。 就拿这款颇受老酒友们喜爱的君中元私藏酒来分析，它是6年陈的酱香酒，按我们以往的印象，酱酒本就是富贵人家的专属，更何况是实实在在6年陈。 但这款酒牛就牛在酒龄够老，走得却是亲民路线。这时候有些人可能会觉得：“光是年限老有什么用，口感不好全白搭。” 你还别说，这就是它吸引人的点了。它的酿制全程由（酱酒之父爱徒）曾传政老先生监制，与茅台酒生产同工同料，这也是为什么不少酒友称其口感有七八分飞天韵味，入口满是茅香，咽下后，酱香的厚重感和多年陈放带来的细腻感油然而生，回味无穷。