白酒真的没有保质期吗？藏的时间越久越好喝？看完本文您就懂了 市面上的老酒价格一直居高不下，有不少人一致认为，酒放的时间越久越好喝，而这个结论仿佛也能从侧面印证，白酒是没有保质期的。 可事实真的如此吗？首先来说说为什么白酒作为一款商品，包装上看不到保质期这件事。 因为据相关规定表示：10度以上的白酒，是可以不用标注保质期的。但这也并不意味着白酒可以无限期存放，如果储存的方式不对，同样会出现酒体变质不能喝的情况。 其次是藏得时间越久，酒越好喝的说法。 这个是跟酒精度以及香型有关的，酒精度高的比低的更适合储藏，因为只有当静静度在52-53度时，酒分子和水分子之间的缔结最为牢固，长期存放也不会发生质变。 而从香型上来看，酱香型比浓香型和清香型更适合长期储藏，这主要是得益于酱香酒复杂的工艺。 拿茅台来举例，它用的是“12987”工艺，这种工艺的周期是1年，期间原料要历经9次蒸煮8次发酵，单是这个过程，就足以将那些会破坏酒体稳固性的杂质剔除掉了。 这也是茅台老酒价格年年攀升的缘故，之前不就有一瓶汉帝茅台拍出了千万元的天价。但说实话，咱们普通人要是想喝老酒，没必要非要盯着茅台去看。 毕竟现在酿酒工艺算是透明化了，很多酒厂的酱酒用的也都是“12987”工艺，要是能在出厂前能再窖藏个几年，完全可以做到“出厂即老酒”的程度，喝起来不会比茅台差多少。 就拿贵州人这些年常喝的一款酱酒来说，它除了在工艺和原料打破了技术壁垒外，在勾调上更是请来了茅台老厂长李兴发的爱徒冯小宁来把关。 要知道冯老师跟季克良既是同门师兄妹，又共同位列茅台八仙，勾调技艺自然是一绝。 这酒由她经手后，香气浓郁舒适，一点都不呛，可以闻到粮曲香和咖啡香气，入口顺滑爽快，尤其是下咽时很舒服不刺激，喝完也不会上头。