白酒到底是要喝“热的”还是“凉的”？ 温酒斩华雄、青梅煮酒论英雄。古人热衷喝“热酒”，我们现在却是直接喝。到底该怎么喝呢？ 一个对白酒颇有研究的朋友，解答了我的疑问，古时之所以要喝热酒，是因为当时提纯除杂技术不成熟，而高温可以杀菌，去除杂质，提升口感。 现在白酒出厂前需要达到国家标准，不需要担心这个问题，也就没必要热着喝了。 他还跟我科普，酒虽不必热着喝，但热一下酒，却能分辨酒是否纯粮，因为香精酒是由添加剂和香精勾兑而成的，一经高温，会有非常难闻的味道释出。 我说，像我这种不懂酒的，这方法太不实用，不如直接推荐几款口粮酒，他也没推辞，给我分享了3款他常喝的优质纯粮酒，看你喝过没。 宝丰酒 宝丰酒作为曾经赫赫有名的“中国名酒”之一，也是有过非常辉煌的战绩的。只是后来河南市场被外地酒占领，导致河南白酒品牌发展速度变缓。 不过最近几年和其他行业的一些联名，名气逐渐起来了。它以大小麦和豌豆混合制曲，入口清新淡雅，绵甜柔顺，整体甘润柔和。 木台厚道酒 木台厚道酒在上世纪90年代在贵州也很是风光，不过当时的它并不沉醉在出名拿奖上，所以后面的发展速度便没跟上。 但在做酒方面却是一如既往，请来了茅台八仙之一的冯小宁老师亲自操刀，在原料和工艺上精益求精，就连制曲的菌种也是从茅台引进的。 冯老是酱酒之父李兴发的弟子，在茅台厂工作30多年，深知想酿成一款好酱酒，还要在窖藏和勾调上下功夫。 所以此酒窖藏长达5年，充分消除杂质，并选用陈年老酒盘勾，成酒酸酯平衡，入口酱香浓郁，微酸不涩，粮香、花果香明显，酯香十足，也不会上头口感，深受当地酒友喜爱。 文君酒 文君酒在上世纪也算是一款家喻户晓的白酒，还曾毅然决然地放弃了一个国家级的大奖，许多人都把它喊做“无冕之王”。 不过三嫁之后的它元气大伤，名气大不如前，但剑南春现在愿意在它身上付出更多，所以酒质和口碑都还不错。风格跟剑南春很像，酒体凌厉，甘冽醇和，后味甜润绵柔。