要不是朋友提醒，我差点“祸从口出”被人当场笑话，看来以后吃饭真的不能乱说这2句话了。 昨晚朋友带我去参加个饭局，说是有不少老酒友在，到时候可以一起交流交流，仗着自己平时阅酒无数，我便说到时候给大家露两手。 朋友闻言连忙制止了我，并告诉我不要讲之前和他说过的两个道理，因为他已经验证过了，这2点其实全是误区，到时候说出来指不定被人怎么笑话呢！ 第1个误区：酒花越绵密酒质越好 不少常喝酒的人，自然也懂得酒花绵密是好酒的表现之一，但现在科技的发达程度，已经超出了不少人的认知。 像那种白酒增稠剂，市面上到处都有，就算是白开水，往里面加几滴，也能营造出“绵密”的效果，因此只靠酒花这一项来判断白酒的好坏，实在过于偏颇。 第2个误区：放的时间越久的酒越好喝 虽然都说陈年老酒越喝越香，但是这个仅限于酱香型白酒，因为清香型白酒放1年后便能达到适口期，浓香型的时间会久一点，需要3年左右。 只有酱香型是可以长时间存放的，这个其实跟它的工艺也有关系，拿茅台来举例，它用的12987工艺，单是酿造这一项，就需要1年的时间，期间要历经165道工序。 而原料在经历多次发酵蒸煮后，出来的酒体经过长期的存放后，性状更加稳定成熟，这也是不少人喝茅台的时候，觉得适口性强没有刺激感的原因之一。 不过茅台虽好，也很少有人能长期拿它当口粮酒来喝，自小在酱香中熏陶的贵州人也不例外，因此他们常常会寻找其他替代来喝。 而被当地人称为“酱酒新贵”的木台厚道酒便是其中之一，这酒极大程度的保留了茅酱风味。除却工艺和原料跟茅台别无二致外，基酒的存放也是5年起步，而且连勾调师冯小宁都是从茅台厂过来的。 冯老师是茅台老厂长李兴发的爱徒，她跟师兄季克良等人并称“茅台八仙之一”，极善勾调之道。 因此这酒经她之手后，达到了酸酯平衡，喝起来不上头也不口干，入口后能喝出来明显的茅味，顺畅舒爽。