导语：年夜饭必备的一道压轴菜，寓意财源广进，年年有余，一定要给家人端上桌！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负。年关将近，很多人都在买各种的年货，集市上、超市里各种年货，已经渐渐地有年味来了。小时候都盼望着过年，随着年龄的增长，对过年有了烦感，因为成年人的压力太大，房贷、车贷、教育儿女，各种费用，攀比心，让我们这些年轻人难以接受。唯一期待的就是和家人团聚，能够坐在一起吃个团圆饭，回家陪父母过年。说起年夜饭，餐桌上怎么能少得了这道菜，好吃营养寓意好。

“鱼”是年夜饭餐桌上必不可少的饭菜之一，鲤鱼是我国流传最广的吉祥物。鲤鱼跳龙门——比喻中举、升官等飞黄腾达之事。也比喻逆流前进，奋发向上。所以，大多数家庭都会选择鲤鱼作为年夜饭的鱼，象征着年年有余。今天，我与大家分享红烧鲤鱼的做法，好吃好做寓意好，一起来看看吧。

【红烧鲤鱼的具体做法】

所准备的食材有：鲤鱼、面粉、大蒜、大葱、八角、香叶、陈醋、老抽、生抽、鸡精、料酒、盐、食用油、干红辣椒

第一步：把买回来的鲤鱼处理干净，取出鱼线，鱼线很多人不会取，顺便教你一招：1.用刀在鱼鳃和鱼尾各割深一刀。2.掰开鱼鳃下部的切口，会看到一个小白点。3.用刀平拍鱼背几下，用手掐住小白点，缓慢将鱼线取出。4.鱼的另一面也用同样的方法。改刀在鱼背上斜刀割出花纹，这样鱼更容易入味。

第二步：调一下料汁，取一个大碗放入3勺陈醋、一勺料酒去腥、1勺白糖提鲜、1勺生抽、1勺老抽、一勺鸡精、适量的盐搅拌均匀，再放入八角、香叶、干红辣椒、大蒜，适量的水备用即可。

第三步：食品袋里装入一些干面粉，把鱼放入裹上一层面粉，这样剩余的面粉可以留着，等到下次吃鱼的时候再用，一点都不浪费。

第三步：锅内多放入一些食用油，油烧至8成热放入鲤鱼，这样把鲤鱼炸透，在炸的过程中，用勺子舀一些热油浇在鱼身上，这样鱼更容易炸透，炸透后捞出控油备用。

第四步：锅内留少许的食用油，放入炸好的鲤鱼，再倒入提前调好的料汁，这样大火煮开后，再盖上锅盖调中小火炖20分钟，炖的过程中要把鱼翻下个，把汤汁往鱼身上浇一下，这样鱼更容易入味，最后汤汁差不多关火即可。

这样做出来的红烧鲤鱼特别好吃还下饭，是我家年夜饭必不可少的一道菜。你们年夜饭都准备什么菜？吃什么鱼？欢迎下方留言评论，我们共同学习。红烧鲤鱼的做法就分享到这里，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，你的每一个点赞都是我前进的动力，感谢支持，明天见！