西葫芦价格低廉、营养丰富，是不少家庭餐桌上的“常客”，特别是在京津地区，从立夏到秋末，换着各种花样吃它，怎么都吃不腻。

但是，除了好吃之外，很多人都不知道它还有一个独特的功效——减肥！

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夏季“刮油”常吃它

从营养角度看，西葫芦是一种低热量、高纤维的蔬菜。

那么，它的热量有多低呢？

据测算，每100克西葫芦热量才19千卡。这意味着，1整根西葫芦所含有的热量，仅相当于1片五花肉所含有的热量。

而且它里面富含膳食纤维，能够加快肠道蠕动，吸附多余的油脂、促进排便。

再加上西葫芦还具有较高的水分含量，可以长时间保持饱腹感，对帮助肥胖人群“管住嘴”非常友好。

此外，西葫芦还有以下功效：

➤ 保护眼睛

西葫芦富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂可以防止黄斑变性等眼病。

西葫芦也是维生素A、β-胡萝卜素的良好来源，可以改善眼睛健康并保护眼睛免受感染的威胁。

➤ 润肺清热

在中医看来，西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的作用。

➤ 利尿补水

西葫芦的含水量高达95%，有助于补水。另外其含有丰富的钾元素，有利尿和帮助钠排泄的作用。

➤ 辅助降糖

西葫芦中含有的瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，能促进胰岛素细胞分泌，帮助控制血糖。

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西葫芦怎么吃？

蒜蓉蒸西葫芦

材料：西葫芦1个、大蒜半头、酱油2大勺、蚝油1大勺、植物油1勺。

做法：大蒜切成蒜蓉，加入2勺酱油、1勺蚝油，一勺植物油调汁备用；西葫芦洗净对半切开，再切成半公分左右厚度的片，整齐摆在蒸盘中；将调好的酱汁全部浇在西葫芦上；在蒸盘上盖保鲜膜，用牙签扎眼透气，冷水上锅蒸，开锅后大火蒸10~15分钟即可。

注意：酱汁建议提前调好，让蒜味充分挥发出来。

西葫芦煎蛋饼

材料：西葫芦1个，香葱一小把，盐、味精、淀粉各适量。

做法：将西葫芦洗净后切片，用少许盐腌制10分钟左右至出水；将腌制后的西葫芦用清水冲洗2遍，去掉盐份，并挤干水份；碗中打3只鸡蛋，加入西葫芦、盐、味精、葱末，最后加入少许湿的淀粉打匀；锅烧热加入适量油，倒入西葫芦蛋液，先煎制一面，翻面再煎，至两面金黄即可。

注意：西葫芦用盐腌制后，一定要洗净沥干水份，口感会得到提升。全程小火煎制，煎制时不要多翻动，待凝固后再翻面。

酸辣西葫芦

材料：西葫芦 1个、小米椒 1个、生姜 5克、调味适量。

做法：西葫芦洗净切成半圆片；小米椒切圈，生姜切末；热锅冷油，加入姜末、小米椒炒出香味；加入西葫芦，先别翻炒。趁着锅还热，迅速泼上醋；然后将西葫芦炒至断生，加盐调味炒匀即可。

茄汁小瓜

材料：西葫芦 1个、小番茄 10-15个、生姜 、盐 、蔬果粉适量、植物油 1勺

做法：西葫芦洗净切薄片，生姜切末；锅内放油，油热加入姜末炒香；倒入小番茄，稍微软后加入适量清水；把番茄全部炒软，弄散开；倒入瓜片，翻炒到瓜片稍软；盖上盖子稍微焖一下；完全炒软后，加入适量盐和蔬果粉调味，出锅。