走，咱们来做饭！趁着正月十五元宵节的到来，用这8道吉祥菜开启一年祥瑞吧！
从小时候吃到大，现在回想起来，合家团圆赏花灯、吃元宵的日子，真是满满的都是幸福感~而元宵节吃什么也有讲究，记得要吃“吉祥菜”，比如这几种……
第一道：猪蹄要吃起来，元宵吃猪蹄代表团团圆圆
说起元宵节，咱们不仅要享受美味，还得吃出美味背后的寓意。看这道菜的名字就知道了，元宵节吃猪蹄代表着团团圆圆~
猪蹄别想着简单煮煮就能吃出味，制作猪蹄的工序可不少，先要准备五花肉；先用锅炒糖色，让五花肉均匀裹上糖色，再加入生姜、生抽、料酒，加水大火烧开转小火煮2小时，最后撒上葱，鲜香软糯，好吃到停不下来！
第二道：元宵吃剁椒鱼头，寓意年年有余和富贵双全
>>剁椒鱼头的制作步骤和配料
说到元宵节吃什么，除了猪蹄，还有一道鱼头也很受欢迎，寓意着年年有余、富贵双全。咱们先来看看剁椒鱼头的家常做法。
剁椒鱼头用花鲢鱼头做，制作前先用葱姜水腌1小时去腥；再加入剁椒、蒜末、生抽、食盐、胡椒粉腌制入味；上锅蒸20分钟即可。
>>剁椒鱼头的制作重点：蒸鱼头不要放水
要蒸好一盘剁椒鱼头，得注意几个重点 ：一是水开后再蒸；二是蒸鱼头一定不要放水；三是蒸鱼头别盖紧盖子，留小缝隙，蒸出来水分才不会多。
第三道：元宵吃虾仁炒玉米粒，寓意大吉大利摇钱树
>>虾仁炒玉米粒的配料和制作步骤
“大吉大利”这四个字和玉米粒是最配的，不信你看这道虾仁炒玉米粒， 简单的食材就能做出好吃的菜，用新鲜的玉米粒、虾仁、胡萝卜、青椒就能组成一盘丰富的元宵节美食~
先将新鲜玉米剥去粒；胡萝卜切丁；虾仁用盐、胡椒粉腌制15分钟；起油锅炒香蒜末，加入玉米粒、胡萝卜翻炒，最后放入腌制好的虾仁炒熟即可。
>>元宵吃虾仁炒玉米粒要“鲜”
这道菜想要做好， 得用新鲜的玉米粒，营养价值高，尤其是冬季吃新鲜玉米能补充丰富的维生素； 虾仁选择肉质紧实、无黑点和异味的优质虾仁。一盘好看好吃的虾仁炒玉米粒就可以端上团圆饭桌了~
第四道：元宵吃香菇炒油菜，营养丰富健康美味
>>香菇炒油菜的配料和制作步骤
在元宵节这一天，吃香菇炒油菜好处更多，香菇能补充蛋白质、氨基酸，还能抗氧化，油菜有助于消化，清肠排毒，二者更是绝配。
先将香菇洗净切片，油菜焯水后用冰水泡一下保持色泽；起油锅炒香蒜末，加入香菇和油菜翻炒，最后加入盐、胡椒粉调味即可！
>>元宵吃香菇炒油菜要“清淡”
这道菜打破了人们对元宵节的刻板印象，有人认为元宵节要吃甜点，但也可以吃好吃的炒菜哦~
香菇炒油菜的做法家常简单，但调味不可马虎；要注意香菇和油菜要尽量保持食材的“原汁原味”，少放酱油、蠔油等调味品。
第五道：元宵吃炒合菜，寓意团团圆圆合家欢喜
>>炒合菜的制作步骤
合菜的制作和名字一样简单，看名字就知道，合菜的寓意就是团团圆圆、合家欢喜~
将鸡蛋打散搅拌均匀，加入盐、胡椒粉腌制10分钟；韭菜、豆芽切碎，用开水焯水；最后先在锅中放入油，放入蛋液炒至九分熟后加入其他配菜翻炒即可。
>>元宵吃炒合菜要“平衡”
合菜的制作虽简单，但在调味方面得注意平衡， 尽量不要放太多的食盐和胡椒粉，以免导致味道过咸。更不能让配菜过多过杂，否则会破坏菜的原汁原味~
第六道：元宵吃蚝油生菜，生菜翠绿清脆好消化
>>蚝油生菜的制作步骤和配料
吃油腻腻的元宵、元宵汤圆过后，来一盘清爽的蚝油生菜，清脆可口，完全不腻。
生菜先焯水，焯水的时候加入食盐、油和少许醋，可保持生菜的颜色和脆感；焯水后加入冰水泡1分钟后取出沥干水分；最后加入蚝油、蒜末、盐、糖、醋调成的调味汁即可。
>>元宵吃蚝油生菜要“清爽”
在调味方面，蚝油生菜和香菇油菜菜品类似，讲究的是 “清爽”，调味品不能放太多，不然会影响生菜的脆感，另外蚝油一定要选质量较好的，避免买到劣质油而影响口感！
第七道：元宵吃炸肉丸子，元宵吃肉圆寓意团圆
>>炸肉丸子的制作步骤和配料
看见这道炸肉丸就想到“团圆”，元宵吃肉丸也有团圆的寓意。味道当然也不差， 鸡胸肉剁成肉末；加入盐、胡椒粉、葱姜粉、鸡蛋、面粉搅拌均匀，用勺子挖一团放入油中炸至两面金黄就好。
>>元宵吃炸肉丸子要“外脆内嫩”
要让炸出来的肉丸子外焦里嫩，记住 ：先小火慢炸肉丸子，等肉丸子浮起油面，再转中小火复炸至金黄色；最后再大火炸几秒钟，瞬间锁住水分即可~
第八道：元宵吃粉蒸肉，寓意蒸蒸日上步步高升
>>粉蒸肉的制作步骤和配料
上了年纪的老人都爱吃粉蒸肉，元宵节吃这道菜也有蒸蒸日上、步步高升的美好祝愿。这道菜的做法依旧不复杂。
先将五花肉切成薄片，腌制入味；再将肉片放入蒸肉米粉中裹匀，最后放入蒸锅中蒸1小时，配上切好的土豆、胡萝卜等同蒸。别忘记最后放一些香葱点缀哦~
>>元宵吃粉蒸肉要“健康”
比起煎炸和拌炒，蒸制的方式更适合爱吃肉的朋友， 蒸制的时间比炒菜长，但比煮菜短，尽量采用小火慢蒸，既能保持肉质的鲜嫩多汁，又能锁住营养~
元宵节吃什么，咱们不该只局限于汤圆和元宵上，别忘了这8道同样好吃、寓意吉祥的“吉祥菜”，元宵节吃上这8道菜，整年都能开启好心情！