我是个香港人，喝茶吃饭已经是文化刻在骨子里了。在香港这边的酒桌上，啤酒和红酒才是最常出现的酒水，什么兰桂坊劈酒、大排档吹水，大家讲求一个随性自在。就算是商务宴请，都不会太拘谨，一支蓝妹、几笼虾饺，倾得开心就够。

但上个月去上海出差，参加了几场酒局，回来之后，成日念叨起在上海遇到的五个问题，真是越想越疑惑，想不通。

1、上海人吃饭喜欢去正式高级餐厅？

香港人吃饭，茶餐厅、冰室、大排档最接地气，烧味饭、云吞面，平靓正又快手。就算请客，去酒楼都是为咗喝啖茶、吃个包。但上海朋友次次约饭都拣高级饭店，连平日家庭聚餐都订位坐包厢。

真不是我瞎吹，有次我提议试下街边小笼包铺头，朋友即刻皱眉：“嗰度环境麻麻，边似得饭店干净？”我心想，香港嘅大排档虽然逼格不高，但好吃接地气啊，但上海人吃饭执着着要“体面”？

2. 上海人喝酒要先“温酒”？

香港人喝酒，冻啤酒、加冰威士忌最爽，反正要喝点冷的，但上海却要喝热酒，连黄酒都要加热了再喝。有次去朋友的屋里吃饭，她妈妈拎出一壶暖好了的黄酒，说是喝这个“养生”。我倒是喝了一些，但始终觉得热酒有点怪。朋友笑我：“香港人喝冷的伤胃啊！”我就想说，上海的温酒文化，是本地水土和文化有关？真的都要喝热酒？

3. 酒席菜品好似艺术品？

香港酒席，乳猪全体、鲍参翅肚，大碟大碗够气派。但上海嘅宴席，每道菜都精致到似摆盘艺术。试过参加婚宴，清蒸鲥鱼用荷叶托住，红烧肉切成骰仔大，连配菜嘅萝卜都雕成花。我忍不住问朋友：“先这么小的分量，够不够吃啊？”她说：“上海人吃的是品味，份量没那么重要。”我暗忖，比起香港人，上海人才是真的讲情调，这种差异是否和不同城市的生活节奏快慢有关？

4. 上海酒桌规矩有这么多的么？

香港人敬酒，一句“喝胜”就碰杯，也没有酒桌主次的分别？但上海酒局，哪个坐主位、哪个先敬酒，通通有讲究。不光是喝酒，上海夹菜也是药用公筷，其实这个习惯香港也有，以前和英国人学的，但是现在不太讲究了，倒是上海这边酒桌挺多规矩的。用朋友的话：“上海是国际都会，礼仪代表修养。”我觉得听惊奇的，本来以为香港餐桌上事多，没想到反而是不拘小节了？

5. 上海本地酒去哪了？

香港都有本地啤酒，比如生力、蓝妹，但上海酒桌上，本地酒还真的挺少见的，我提前做过攻略，上海其实有酒厂，比如石库门老酒就是他们老一代的品牌，但是到了这边却很少出现。反而茅台、五粮液，这种大牌子很多，而且出现的很频繁。上海的本地白酒品牌都去哪了？为啥看不到了呢。

其实这次也喝了不少好酒，就比如贵州和四川的几个名酒都喝了，尤其是这款国康1935让我映像深刻。

国康酒产自贵州仁怀，这地方是酱酒发源地，以前很多北方酒厂都是来这学的酱香酿酒手艺。国康酒厂1993年就在茅台镇核心产区建厂，酒质稳当价格实在，三十来年一直卖得不错。

酒厂用传统坤沙工艺酿酒，这是他们的看家本事。酿酒师傅范应华负责把关，原料只用本地高粱小麦，固态发酵整整一年，酿好的酒还要在地窖存够五年才出厂。

能做出好酒还得靠硬实力。酒厂在茅台镇占了快四十公顷地，车间两万多平，一年能产一千二百多吨优级酒，存着上万吨基酒。调酒用的都是存了12年的老基酒，喝起来酱香明显，老酱酒的味道足，挂杯也实在，喝完嘴里还能留香。

有次我问朋友：“你们怎么喜欢贵州的酱酒？”

她说：“这酒品质稳定，味儿正好喝，我们这边常喝。”我喝了国康，感觉味道确实正！但也觉得好奇，上海自己饮酒文化，是被冲淡了？

返到香港，同老友记吹水讲起上海见闻，个个笑我“大惊小怪”。但细细说，上海同香港，一个讲精致体面，一个求效率自在，两种酒文化背后，其实都是城市性格嘅缩影。下次再去上海，可能我会带支蓝妹，同本地黄酒碰一杯，看两边哪种文化更“喝得尽兴”！