韩国将白菜边角料变废为宝并申请专利。根据韩国日报12月26日报道，韩国的泡菜工厂里每天都有大量的白菜被处理。在传统的泡菜制作过程中，白菜的外叶通常被视为废料而丢弃。然而随着环保意识的增强和资源利用效率的提升，韩国食品行业开始探索如何将这些边角料转化为高附加值的产品。
在韩国的一家泡菜工厂里，工人们从传送带上逐个摘下白菜的外叶。这些外叶经过清洗和二次分拣后，原本被认为不适合用于泡菜制作的部分，现在却成为了新产品的重要原料。通过特殊的调味料加工，这些外叶的独特质感和风味得以保留，并最终制成了一款全新的泡菜产品。
这款新产品于今年5月正式推出市场，凭借其独特的口感和创新的理念，迅速赢得了消费者的青睐。上市后的四个月内，销量增长了八倍多。这一成功不仅让工厂看到了新的商业机会，也使得泡菜加工过程中大约一半的白菜外叶得到了有效利用，从而减少了浪费。
今年在法国巴黎举行的国际食品博览会上，这家韩国公司凭借这款新产品荣获了创新奖。韩国人吴智英表示，从食品升级的角度来看，我们凭借其资源的良性循环和独特性，以及其营养的卓越性，赢得了方便食品类别的大奖。它证明了通过创新和技术手段，即使是看似无用的边角料，也能创造出巨大的经济价值和社会效益。
不仅仅是白菜外叶，韩国的食品公司在其他领域也在进行类似的创新尝试。例如一家专注于大米加工的公司发现，尽管破碎或形状不均匀的大米，在商业上不适合用于即食米饭，但它们在质量和营养方面仍然具有很高的价值。因此这家公司决定将这些"次品"大米用于制作米果。
韩国研究员李智善解释说，破碎的大米很难用于即食米饭，因为它已经破碎并且太小而无法装入。于是我们将其变成食品原料，目的是实现食品升级循环。通过这种创新方式，约40%的碎米，成为了该公司核心产品的原材料，既提高了资源利用率，又创造了新的市场需求。
记者称：通过合理利用边角料，减少成本，少浪费，提高资源利用率。韩国食品行业正在逐步实现从传统模式向绿色、可持续发展的转型。
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