鱼香肉丝是一道常见川菜。小邢很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味, 但并不以鱼烹调, 而是以各种调味品烹调而成。鱼香, 是四川菜肴主要传统味型之一, 源出于四川民间烹鱼调味的方法, 现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称, 是抗战时期由蒋介石的厨师定名的, 然后流传至今。