转眼就来到3月份的末尾，大地春回，万物复苏，花儿都开放了，野草和野菜也长势喜人，感觉大地就像换上了新的衣服，充满了生机勃勃，给人希望的感觉。每年的春季是最舒服的季节，可以出门踏青游玩，如果在郊游的路上，如果能偶遇那几种应季的野菜，那可真是赚到啦！今天，就让我这个老饕带你一起，探索三种春季野菜的美味做法——凉拌蕨菜、香椿拌豆腐、枸杞叶炒鸡蛋，让我们在享受大自然馈赠的同时，也满足了自己的味蕾。春天踏青游玩，遇见这3种野菜多摘点，应季而食，吃到就是赚到。
凉拌蕨菜：清新爽口，唤醒味蕾材料准备：新鲜蕨菜200克，大蒜3瓣，切末，生抽2大勺，香醋1大勺，白糖半小勺盐适量，香油几滴，小米辣，辣椒油适量（可选）
制作步骤：
处理蕨菜：将蕨菜的老根和顶端卷曲的部分去掉，洗净后放入锅中，加水烧开，焯烫3-4分钟，捞出过凉水，沥干水分，切成小段。
调味汁：在一个小碗中，将生抽、小米辣、香醋、白糖、盐和蒜末混合均匀，根据个人口味加入辣椒油和香油。
拌匀装盘：将处理好的蕨菜段放入大碗中，倒入调好的味汁，充分拌匀，装盘即可。
品鉴经验：凉拌蕨菜色泽翠绿，口感脆嫩，酸甜微辣，清新爽口，是春天里的一道开胃小菜。蕨菜独特的山野气息，让人仿佛置身于大自然的怀抱中。蕨菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，提高身体免疫力，是春季养生的好选择。
香椿拌豆腐：春意盎然，唇齿留香
材料准备：
嫩豆腐200克，切块，香椿100克，洗净切末，盐适量，生抽1大勺，香油几滴
焯水豆腐：将切好的豆腐块放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
处理香椿：将洗净的香椿放入沸水中焯烫10秒钟，捞出过凉水，挤干水分，切成细末。
调味拌匀：在豆腐上撒上适量盐，淋上生抽和香油，再撒上香椿末，轻轻拌匀即可。
品鉴经验：香椿拌豆腐色泽清新，豆腐的嫩滑与香椿的浓郁香气相互交融，每一口都是春天的味道。这道菜简单却不失精致，是春季餐桌上的一道亮丽风景。香椿富含多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效；豆腐则是优质蛋白质的来源，两者结合，既美味又健康。
枸杞叶炒鸡蛋：滋补养生，色香味俱全新鲜枸杞叶100克，洗净
鸡蛋3个，打散
盐适量
食用油适量
处理食材：将枸杞叶都掰下来，用盐水浸泡半个小时，然后冷水冲洗干净，然后焯水一会儿，切成若干小段，这样吃起来更加健康。鸡蛋磕在碗中，将蛋液迅速搅散，将枸杞叶与鸡蛋融合，加上少许清水，让鸡蛋更嫩滑，可以调入食盐半勺调味。
炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固成块后，一定要控制好火候，出锅前能够闻到香味。
调味出锅：加上一丢丢食盐（不要加太多），加上白胡椒粉半勺，翻炒几下，即可出锅装盘。
品鉴经验：枸杞叶炒鸡蛋色泽金黄翠绿相间，鸡蛋的香嫩与枸杞叶的清香完美融合，口感丰富，是一道色香味俱全的家常菜。枸杞叶富含多种氨基酸和维生素，具有清肝明目、滋补肝肾的功效；鸡蛋则是优质蛋白质和卵磷脂的来源，两者搭配，既滋补又美味，是春季养生的佳品。
在这个春天，不妨趁着踏青的机会，多摘些野菜回来，尝试制作这些简单又美味的菜肴吧！让我们在享受大自然美景的同时，也能品尝到春天的味道，收获健康与美味。