姐妹们，好多人不知道在黄豆里加个土豆，能做出不出水、超丝滑的豆腐脑！营养丰富还简单，家里有绞肉机就能做，今儿念念就把这秘诀分享给大家，赶紧看看咋做的吧！

主料：干黄豆 1 纸杯（约 42 克）、土豆 1 个（中等大小）

辅料：葡萄糖酸内酯 1 包（俗称 “豆腐王”）

清水：7 纸杯（与黄豆比例 1:7）

取 1 纸杯干黄豆，用凉水泡 6 - 8 小时，也能提前泡一晚上。泡好的黄豆圆滚滚的，清洗干净后控干水分。

把泡好的黄豆倒进绞肉机，再切个土豆放进去（土豆淀粉能锁水，让豆腐脑不出水）。接着加 7 杯水（豆和水比例 1:7），绞肉机一次装不下的话，先倒 3 杯，打 3 分钟左右。打完后用剩下的 4 杯水冲冲绞肉机的盖子和绞刀，别浪费一点豆浆。

准备个过滤袋，把打好的豆浆倒进去过滤，挤得越干净越好，这样豆腐脑口感更细腻。过滤好的豆浆倒进无油无盐的锅里。

开大火煮豆浆，边煮边搅动，防止糊锅底。等开锅了就别搅动了，调成小火再煮 5 分钟。煮好后关火，静置 2 - 3 分钟，让豆浆温度降到 80℃左右（这步很关键，能让豆腐脑不发酸）。

拿出 1 包豆腐王（葡萄糖酸内酯），倒进大碗里，用 30℃左右的凉水搅匀。这时候豆浆表面会有豆皮，挑出来不要。

把豆浆从上往下快速冲进放内酯水的碗里，切记千万不能搅动，一搅就不成形了！轻轻撇去上面的浮沫，盖上盖子焖 15 - 20 分钟。

时间到，豆腐脑就做好啦！因为加了土豆，一点都不出水，滑滑嫩嫩的。盛到小碗里，喜欢吃甜的就放点白糖或蜂蜜，一碗香喷喷的豆腐脑就成了，是不是特别简单？

姐妹们，赶紧试试这方法，在家就能做出好吃的豆腐脑！关注念念，每天都是家里的味道！