在大众认知里，肺癌似乎一直是男性的“专利”，毕竟吸烟这个肺癌的高危因素，男性占比远高于女性。可如今，一组数据却打破了这个刻板印象，让人惊出一身冷汗：女性肺癌致死率已然跃居第一！而在众多致癌因素中，那个每日相伴，却常被忽视的厨房油烟，竟成了女性患癌的“头号嫌疑犯”。
数据敲响警钟：女性肺癌形势严峻国家癌症中心的统计数据显示，我国肺癌发病人数和死亡人数已连续10年位居恶性肿瘤之首 。更令人揪心的是，近十年，我国女性肺癌患者增加了30.5%，增长速度远超男性患者 。在女性肺癌患者中，有8成以上从不吸烟。这一反常现象，让厨房油烟进入了大众视野。《中华流行病学杂志》刊发的研究显示，2019年我国40岁及以上女性中，有83.9%每天做饭，女性自报烹饪油烟暴露率为81% 。这意味着，绝大多数女性每天都在与油烟“亲密接触”。
油烟危害揭秘：小小油烟，为何致癌炒菜时，当油温飙升，油烟便滚滚而来。可别小瞧这油烟，它里面藏着诸多致癌“毒物”。食用油加热升温后，会产生多环芳香烃、杂环胺、苯并芘、丙烯酰胺等物质。其中，多环芳香烃、杂环胺、苯并芘均被世界卫生组织癌症研究机构列为“1类致癌物”，丙烯酰胺也被列为“2A类致癌物” 。这些致癌物一旦被人体吸入，就可能在肺部“兴风作浪”，破坏细胞DNA，引发癌变。
除了致癌，油烟对呼吸道的刺激也不容小觑。油烟中含有大量细颗粒物(PM2.5) ，实验显示，炒菜时开放式厨房的PM2.5最高可飙升到999 。长期吸入这些细颗粒物，会对鼻、眼、咽喉黏膜产生强刺激，引发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，久而久之，还可能导致慢性阻塞性肺病。
实例警示：油烟致癌，绝非危言耸听曾披露一起病例，一对不吸烟的姐妹共同经营小饭馆，炒菜频次高、油温高、油烟大，结果几乎先后在体检中查出早期肺腺癌 ，烹饪油烟被疑为诱因。这些案例，无一不在提醒着我们，油烟虽小，危害巨大。
防护指南：远离油烟，守护健康既然知道了油烟的危害，那该如何防护呢？首先，烹饪时一定要保证抽油烟机全程开启，并且在做完菜后，让抽油烟机再运行一会儿，确保油烟被彻底吸走 。有条件的家庭，可以安装功率大、吸力强的抽油烟机，或者搭配新风系统，加强厨房通风。其次，要改变烹饪习惯。尽量避免高温爆炒、油炸，多采用清蒸、水煮、炖等低温烹饪方式 。同时，控制油温，不要等油冒烟了才下锅，选择烟点高的食用油也能减少油烟产生。另外，定期清洗抽油烟机和炉灶，防止油污积累，减少油烟产生。
女性肺癌致死率跃居第一，这是一个沉重的警示。厨房油烟这个隐形杀手，正威胁着无数女性的健康。但只要我们提高警惕，做好防护，改变不良烹饪习惯，就能降低患癌风险，守护好自己和家人的健康。