琉璃肺：元朝人的奇葩下酒菜。取阉割了的公羊（羖羊）肺，放掉血水——倘若手边没有器具，可用嘴巴咂尽血水，使肺叶呈「玉色」，我勒个去。杏泥、生姜汁、酥（奶油）、蜜、薄荷、乳酪、酒、熟油调成汁，灌满肺叶，冰镇后切块上桌。这是一道大菜，可以登堂入室，款待贵宾的。以肺叶“澄莹”，薄荷爽口，故称琉璃。冰镇生羊肺，再加上薄荷，想想这个味道，啧啧啧