不开火的日子就是在琢磨着凉拌菜。最近特别沉迷魔芋，这家伙在家的出场率特别高，接连吃上一周都还回味无穷。

魔芋本身热量可以低到忽略不计，又很容易饱腹，不会像吃草，没一会儿又开始饿，拿来代替碳水就挺不错。关键口感Q弹爽滑，浸润在酸辣鲜香的料汁里，吃起来那叫一绝！

今天这道鲜虾拌魔芋我加了些青柠和香菜提香，小米辣和鱼露提味。往焯好的食材里浇上灵魂，鲜辣酸甜的凉拌汁儿裹住了每一块嫩滑的魔芋和虾仁，想想就很爽，减肥的小伙伴也可以放心吃上一大盘。

料汁除了咸鲜，还带有一点青柠的酸，把虾仁的鲜美升华到欲罢不能，清爽的辣意细细密密地融入到魔芋丝里，等酸辣味散尽，甜味也慢慢被咀嚼出来，嘴里的味觉细胞一刻都没有闲着，一口下去，飘飘欲仙。

面对这么一盘酸中带辣，辣中带鲜的凉菜尤物，你要做的就是负责吃到饱~

虾去壳去虾线，用刀开背。

把魔芋丝和鲜虾分别放到开水锅里焯熟，捞出来备用。

接着调一碗万能的拌汁， 1大勺生抽、1大勺鱼露、1小勺小米辣、1小勺蒜末、1小勺香菜、1大勺青柠汁、1小勺白糖，1大勺清水、1小勺白芝麻，混合拌匀。

把煮好的鲜虾、魔芋丝都放到大碗里，加入洋葱丝、青柠檬、小番茄，最后淋上凉拌汁就可以啦。

简单快手，酸辣开胃！