在杭帮菜的传承故事中，南宋传奇女子宋五嫂绝对是不容忽视的“宗师级人物”，因为杭帮菜的“头牌”西湖醋鱼，以及今天《老姜打卡杭帮菜》第四期的这道宋嫂鱼羹，传说都是出自她手。 擅长做鱼羹的汴京民间厨娘宋五嫂，南迁到杭州后，用北方的烹饪方法来烧制西湖鱼鲜，并且在西湖边叫卖。因此，这道菜是杭帮菜“南料北烹”的代表。