一提到名酒，大伙脑子里蹦出的多是茅台、五粮液，可要说劣质酒，很多人张嘴就来“勾兑酒”。

这老印象闹的，“勾兑” 俩字在白酒圈儿简直成了“劣质”代名词，难怪名牌酒打广告时都拼命强调“不掺酒精香精”。

但说实话，咱老百姓真冤枉“勾兑”了——白酒这行里，不管多牛的酒厂，酿出来的酒都得经过勾兑这道坎儿，这是白酒生产里少不了的一道关键步骤，什么纯粮酒，酒精酒，你喝的白酒，其实都是勾兑酒，只是你不清楚而已。

是不是惊掉下巴？现在被误解的白酒勾兑技术，源头竟是茅台、五粮液这些大牌。有人说茅台开创先河，也有人认为是五粮液勾酒大师范大师将其系统化，这门曾助力名酒打造独特风味的技术，如今却背了黑锅，实在魔幻。

建国初期，我国面临着粮食短缺的困境，酿酒行业也因此受到极大限制。当时，粮食供应紧张，酿酒原料匮乏，酒的产量难以满足市场需求。为应对这一局面，酿酒行业开始探索新的工艺和技术，勾兑技术就这么诞生了。

为啥白酒离不开勾兑？就拿茅台来说，酿一次酒要取 7 次酒，每次酒的味道都不一样，有的烈、有的涩，直接喝又冲又怪。只有把这些酒按比例调配，才能让酒喝起来顺口、香气协调，这就是勾兑技术存在的意义。

虽说勾兑是白酒必经工序，但不同香型“依赖度”大不同。因为酱香酒7次取酒，风味差异大，所以得靠勾兑“化零为整”；而清香型白酒工艺简单，一次蒸馏出酒风格就够纯净稳定，勾调时稍微“微调”就行，自然就没那么依赖勾兑。

不过在白酒市场里，勾兑几乎是“必修课”。要是不勾兑，每批酒因为原料、发酵时间不同，口感、香味都有差别。只有把不同批次的酒按比例调配，才能让你每次开瓶，喝到的都是熟悉的味道，这也是酒厂保持品质稳定的“秘密武器”。

不管是酒精酒还是纯粮酒，都要进行勾兑，但两者差别却很大：首先酒精酒靠往食用酒精里加香精、甜味剂“造味”；而纯粮酒玩的则是“以酒勾酒”，用不同年份、批次的基酒调配。一个是化学拼凑，一个是风味融合，所以此勾兑非彼勾兑。

而且名牌白酒一般可不急着勾兑，刚酿造出来的新酒都得先“养”上一年。这期间有害物质挥发，酒越放越醇厚，行话叫“陈化”。等酒“成熟”了，再用存放5到10年的老基酒勾调，就像给酒加了灵魂，口感层次才会更丰富。

但是酒精酒由于自身的口感和品质比较差，所以只能靠食用酒精、香精“硬凑”味道，让酒喝着顺口，也维持统一口感。但这些添加剂和粮食酒自然发酵的风味没法比，就像快餐和家常菜的区别。想喝得健康又有滋味，还是选纯粮酒更靠谱。

因为纯粮酒用粮食实打实酿出来，喝着顺口不上头，比酒精酒健康多了。像茅台、五粮液这些优级酒，原料工艺都拔尖，价格虽贵，但品质和面子都拉满，不管是自饮还是送礼，拎出去都倍儿有牌面，也不用担心被人嫌档次低。

要是作为日常自饮小酌，实惠又好喝才是王道。但现在白酒市场乱花迷人眼，便宜的十几块，贵的上千，香型、工艺五花八门。而且不少白酒，要么辣嗓子像“喷火”，要么香味单薄没层次，老酒友喝着直摇头。

要是你平时就喜欢日常小酌几杯，或是正琢磨囤点好酒，不防试试四川邛崃生产的地方特色酒，网上各大平台好评率99%的——南池翠N9。

老话说白酒“三分靠手艺，七分看地头”。该酒的酒厂从1988年就扎根四川邛崃——中国原酒之乡，还是卓文君老家，这儿酿酒都上千年了。说实话，好水好土好气候才是酿酒的硬底子，邛崃这千年积累的酿酒环境，就是好酒的天然摇篮。

而且该酒厂在白酒行业扎根了30多年，90年代被评为四川八大原酒厂，妥妥的老字号，为了让大家少花钱喝好酒，研究了近百款五粮名酒的酒体，还拉来浓香大厂的总工全程把关。花两年时间，用五种淀粉足的饱满谷物，靠传统固态法慢慢酿，这才搞出了南池翠酒，不玩虚的，就靠实在原料和老手艺。

南池翠N9实打实发酵100多天，又在陶坛里足足窖藏了9年。别看才卖一百来块，喝起来跟三四百的名酒不相上下的。现在网上各大平台旗舰店直接能买，销量和口碑都不错，百元价位能有这品质，确实挺良心。

上次和几个酒友撸串，我带了瓶南池翠 N9。在座的老王平时特挑酒，看这牌子陌生，直说“别踩雷啊”。结果他抿了一口眼睛一亮：“嘿，浓香味正，后味还带点粮香！”现在我们聚会都点名要这酒，百十块钱喝出几百块的质感，省钱又有面儿”。

好了，今天就分享到这了，大伙平常喜欢喝什么酒？欢迎分享！