红烧狮子头，这道淮扬名菜，因其圆润的外表和鲜美的口感，深受美食爱好者的喜爱。每当逢年过节，这道菜总能在餐桌上占据一席之地，象征着团团圆圆的美好寓意。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道经典美味，感受那份家的温暖与幸福。除夕将至，建议要多吃这菜，营养美味，鸿运当头，寓意团团圆圆。
制作红烧狮子头，首先需要准备好以下材料：
猪肉馅（肥瘦比约7:3）500克：这是狮子头的灵魂，肥瘦相间的肉质能让狮子头口感更加鲜嫩多汁。
鸡蛋1个：增加肉馅的黏性，使狮子头更易成型。
生姜2片、小葱1根：去腥增香，提升菜品的整体风味。
干淀粉1勺：帮助肉馅更好地粘合，同时增加狮子头的嫩滑度。
老抽1勺、生抽2勺：调色调味，让狮子头色泽金黄，味道浓郁。
料酒1勺：去腥提香，让狮子头更加鲜美。
白糖1勺：调和味道，增加狮子头的鲜美层次。
胡椒粉适量、盐适量：调味增香，提升狮子头的整体口感。
清汤或水500ml：用于炖煮狮子头，让狮子头充分吸收汤汁的精华。
食用油适量：用于油炸狮子头，使其外皮金黄酥脆。
炖煮配料：另取一锅，放入少许食用油，加入切好的姜片和葱段爆香，炒至姜片出香味。再加入适量料酒，稍微翻炒，去腥增香。
加入调料：向锅中加入老抽、生抽、白糖，再加入足够的清汤或温水。炖煮液体的总量需要足够覆盖丸子，以确保狮子头能够充分吸收汤汁的味道。
收汁装盘：淋入少许水淀粉，待汤汁浓缩，丸子已经入味且肉质软嫩时，捞出丸子，将锅中的汤汁继续收浓，最后淋在狮子头上，再稍微加热即可。装盘时撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧狮子头就完成了。
红烧狮子头口感鲜美，肉质软嫩多汁，咬一口就能感受到满满的汤汁在口中溢开。狮子头的外皮金黄酥脆，内里却是鲜嫩无比，让人回味无穷。在品鉴时，可以搭配一碗米饭，将狮子头的汤汁浇在米饭上，更是美味无比。
红烧狮子头不仅口感鲜美，还蕴含着丰富的营养价值。猪肉富含高质量的蛋白质，对于身体的生长、修复和免疫功能都至关重要。同时，猪肉中的不饱和脂肪酸也有助于提供能量和帮助吸收脂溶性维生素。此外，葱、姜等调料为菜品增加了多种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素C等，使得这道菜更加营养全面。
