随着季节的交替，冷热变化频繁，人体的免疫系统常常难以适应这种突如其来的温差变化，感冒的风险也随之增加。尤其是在早晚温差较大的时候，很多人容易因一时的不注意而受到病毒的侵袭，出现头痛、咳嗽、流感等症状。为了增强身体的抵抗力，避免生病，合理的饮食调理变得尤为重要。通过选择一些有助于暖身、增强体质的食物，可以有效地帮助身体抵御外界的寒冷刺激，保持健康。

一、 菌菇鸡汤

材料：鸡胸肉或鸡腿 500克（最好选用带骨鸡肉，汤味更浓郁）、新鲜蘑菇 200克（如香菇、金针菇、平菇等）、枸杞 适量、干香菇 10朵（可选）、生姜 3片、大葱 1根、大蒜 2瓣（切片）、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、水 适量、香菜（可选）适量

步骤：

1. 鸡肉准备：先将鸡肉清洗干净，切块。如果使用带骨鸡肉，可以更容易煮出浓郁的汤味。用清水冲洗干净鸡肉，去除血水。

2. 泡发干香菇：如果你使用干香菇，提前泡发在温水中，浸泡15-20分钟，泡发后切片，备用。泡香菇的水可以保留，用来增加汤的风味。

3. 准备菌菇：新鲜蘑菇洗净，去掉根部，切片或者切段，备用。不同类型的蘑菇可以根据个人喜好混合使用。

4. 炖鸡肉：在炖锅中加入适量水，放入鸡肉块，加入姜片、葱段，开火加热至水沸腾，撇去浮沫，这样汤会更加清澈。

5. 加入香菇和调味料：水开后，加入泡发好的香菇（包括泡发的香菇水）、料酒、枸杞，继续用中小火炖煮1小时，鸡肉变软入味。

6. 加入新鲜蘑菇：在炖汤1小时后，加入准备好的新鲜蘑菇，继续炖煮20-30分钟，直到蘑菇软熟。

7. 调味和完成：最后加入适量盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火。可以根据个人喜好，撒上一些香菜点缀增香。

温馨提示：

1) 鸡肉选择：带骨鸡肉的汤更为浓郁，鸡胸肉虽然瘦但汤汁相对清淡。如果喜欢清汤可以选择鸡胸肉。

2) 去腥小技巧：在炖鸡肉时，加入姜片和葱段能够有效去腥提香。

3) 香菇的使用：干香菇会比新鲜香菇更浓郁，所以泡发后的香菇水也要一并加入汤中，这样能够使汤味更加醇厚。

二、 洋葱肥牛煲

材料：肥牛片 300克、洋葱 2个（中等大小）、青椒 1个、红椒 1个、蒜末 1勺、生姜 3片、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1/2勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、糖 适量、食用油 适量、干辣椒 适量（根据口味）、酱油（用于炒菜时调味）

步骤：

1. 准备食材：洋葱去皮切成丝，青椒和红椒去籽切成条状。蒜末和生姜切片备用。

2. 肥牛片处理：将肥牛片从冰箱拿出来，轻轻抖散，如果是冷冻的肥牛片，建议提前解冻，这样更容易入味。用料酒稍微腌制10分钟，去腥增香。

3. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 炒洋葱和椒类：放入洋葱丝，青椒条和红椒条，翻炒2-3分钟，直到蔬菜变软，散发出香味。

5. 加入肥牛：将腌制好的肥牛片加入锅中，快速翻炒。炒至肥牛变色，注意不要炒太久，保持牛肉的嫩滑口感。

6. 调味：加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀。根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再次翻炒均匀。

7. 最后的调味和收汁：加入适量的干辣椒（根据个人喜好），继续翻炒1-2分钟，让辣椒的香味渗透到菜中。如果觉得菜品太干，可以适量加入少许水，翻炒至汁液收浓即可。

温馨提示：

1) 洋葱的选择：选择口感较甜的洋葱，避免使用过于辛辣的洋葱，这样炒出来的味道会更香甜。

2) 肥牛炒制时间：肥牛片本身很嫩，炒制时间不宜过长，避免变老影响口感。大约2-3分钟即可。

3) 蔬菜的处理：洋葱炒至微透明后，才加入肥牛片，这样蔬菜的甜味更能释放出来，与肥牛搭配更美味。

三、 彩椒炒鸡丁

材料：鸡胸肉 300克、彩椒 2个（红椒、黄椒、绿椒任选）、青葱 2根、姜蒜 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、食盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 1勺、玉米淀粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 鸡肉切丁：将鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪，切成均匀的丁。为了让鸡肉更嫩滑，可以在鸡胸肉上撒上一点玉米淀粉，轻轻抓匀，腌制10分钟。

2. 彩椒处理：彩椒洗净，去籽后切成与鸡肉丁差不多大小的块。这样炒制时，鸡肉和彩椒的口感相对统一。

3. 葱姜蒜切末：青葱切段，姜和蒜切末备用。这样能够为炒菜时增添香味。

4. 鸡肉腌制：将鸡丁放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制约10分钟，帮助鸡肉更入味。

5. 加热炒锅：在锅中加入适量食用油，油热后，放入姜蒜末炒香，接着加入葱段，炒至葱香味扑鼻。

6. 炒鸡肉丁：将腌制好的鸡丁放入锅中，翻炒至鸡肉两面微黄色，熟透并略微焦香。记得控制火候，避免鸡肉炒老。

7. 加入彩椒：炒好鸡丁后，加入彩椒丁，翻炒均匀。彩椒不需要炒太久，保留其脆嫩口感即可。

8. 调味收汁：最后加入适量的酱油、盐和白胡椒粉进行调味，再翻炒均匀，确保鸡丁和彩椒都均匀入味。炒至彩椒微微软化，鸡肉充分入味，出锅前可撒上一些葱花增加香气。

温馨提示：

1) 鸡胸肉的选择：鸡胸肉要选择新鲜的，切丁时尽量切成均匀的大小，方便炒制时受热均匀，口感更加嫩滑。

2) 彩椒的选择：彩椒的颜色最好是多样的，可以使用红、黄、绿椒，既能增加菜品的色彩，也能提升味道的层次感。

3) 玉米淀粉的作用：腌制鸡肉时加入适量玉米淀粉，不仅能锁住鸡肉的水分，还能使鸡肉炒制后更加嫩滑。

四、 白菜豆腐炖粉条

材料：白菜 300 克、老母豆腐 200 克、粉条 100 克、干香菇 适量（可选）、大蒜 2 瓣、姜片 3 片、生抽 1 勺、老抽 1/2 勺、盐 适量、食用油 适量、鸡精 适量（可选）、清水 适量

做法：

1. 准备食材：白菜洗净，切成段；豆腐切块；粉条用清水泡软；香菇如果使用，提前泡发。

2. 焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水，煮沸 2-3 分钟后捞出，沥干水分。这样可以去除豆腥味，保证口感。

3. 炒香配料：锅中加适量油，放入姜片和大蒜爆香，随后加入泡发的香菇（如果用）翻炒出香味。

4. 炒白菜：加入白菜段，翻炒至白菜变软，约 2-3 分钟。

5. 加入调味料：加入 1 勺生抽、1/2 勺老抽，炒匀，使白菜入味。

6. 炖煮：加入适量清水（刚好没过白菜和豆腐），然后放入焯过水的豆腐块，烧开后转小火炖煮 10-15 分钟，让白菜和豆腐的味道充分融合。

7. 加入粉条：最后加入泡软的粉条，再炖煮 5-10 分钟，至粉条吸足汤汁入味。根据个人口味调节盐和鸡精的量，搅拌均匀。

温馨提示：

1) 粉条泡软后再放入锅中，避免过早放入煮成糊状。

2) 选用老母豆腐，口感更加细腻，如果喜欢嫩一点的口感，可以选择北豆腐。

3) 喜欢口感更浓郁的，可以加入一些香菇或干贝等食材增加鲜香味。

与其依赖药物治疗感冒，不如通过日常饮食来增强体质，提高免疫力。在季节变化时，家长们可以选择一些温暖滋补的菜肴，帮助孩子和全家人驱寒暖身，增强体质。适时的暖身菜不仅能让身体保持温暖，还能调节身体机能，促进血液循环，帮助大家更好地适应季节变化，减少生病的机会。通过这些简单却有效的饮食调整，大家能够在冷热交替的季节中，保持健康，度过一个舒适的季节。