“
这届年轻人不仅对甜不感兴趣了，甚至开始‘自讨苦吃’。
”
在新时代消费需求下，黑巧克力如同一匹黑马在巧克力市场中杀出，让曾经的巧克力巨头费列罗坐上了冷板凳。
01
“翻车”的费列罗，让Z时代年轻人望而却步
大家有没有发现，近些年，巧克力界“爱马仕”费列罗逐渐变得暗淡了。根据百度指数显示，2012~2015年间，每年的2月14日情人节之前，费列罗的指数加速飞涨，远超德芙、好时等同行，指数多次达到德芙的两倍。而到2016年情人节，费列罗的百度指数仅为3677，同比上年的9294下降60.44%。此后，费列罗的百度指数一路走低。
图片来源：费列罗
2022年4月15日，我国海关总署提醒消费者：“请立即停止购买、食用费列罗集团比利时阿尔隆工厂生产的相关巧克力产品。”
原因是3、4月份，欧美多国相继发生了150多例沙门氏菌疫情。经过世界卫生组织经调查后发现，此疫情的感染源，就是费列罗集团阿尔隆工厂，于2021年12月和2022年1月生产的“健达牌巧克力”系列产品。
同年6月，陕西一名男子在吃费列罗时发现蛆虫。从他提供的视频中，可以看见巧克力上一条条蛆虫在蠕动。而这盒费列罗的保质期到今年7月15日，视频拍摄时尚在保质期内。但面对消费者的投诉，费列罗客服给出的解决方法仅仅是：“可以向公司申请一些产品，给到消费者（做赔偿）。”这又唤醒了大众对于“费列罗事件”的回忆，这不是第一次有人从费列罗中吃出虫了。这让喜欢吃费列罗的消费者，不仅感到胃里翻江倒海，更是从心里生出怀疑和失望。
除了接二连三的事故，费列罗显出颓势与其缺乏与时俱进的思路也有很大关系。费列罗的甜，是公认的。以费列罗最经典的榛果威化巧克力为例，进食一颗，相当于摄取将近4.9g的糖分，约等于一颗方糖的量。在对奶茶要求“少少糖”、气泡水要求“0糖”、牛奶要求“低/脱脂”的今天，哪个年轻人还会放任自己沉浸在费列罗的齁甜世界里？
种种因素综合在一起，致使费列罗走下神坛。
02
黑巧异军突起，“健康”才是核心诉求
如今，控糖之风盛行，巧克力当真没有活路了吗？也不然。
在“健康”诉求下，餐饮行业开始洗牌，0糖0脂0卡成为食品饮料的必备标签。传统巧克力因“太甜”逐渐被市场淘汰，同时，曾经因“太苦”被市场不看好的黑巧克力再次走进大众视线。
“一块黑巧，身材苗条”的营销文案，俘获了一批又一批减脂人群的心房。“黑巧”异军突起，成为巧克力赛道上的新兴势力。每日黑巧就是这条赛道上的“优等生”。它通过“0 脂”“低卡”“刷脂期都能吃的黑巧克力”，在一众主打“丝滑甜蜜”的巧克力市场中撕开一道裂缝。
图片来源：每日黑巧
据研究表明，每日吃30克以内、含量70%以上可可的黑巧克力，不仅不用担心会发胖，还能在一定程度上达到控制体重的效果。黑巧不仅含糖量低、牛奶成分少，可可含量还高（从50%—90%不等），因此含有大量的抗氧化物，对心血管具有一定的保护作用，更能延缓衰老。
若非要说黑巧的唯一副作用，大概就是苦了吧。按照可可固形物的含量，“普莱赞”的黑巧有100%、88%、75%以及60%四款。以苦度论，如果88%与75%是四星，那么，100%就是五星级的“逆天苦”。不过，年轻人可不怕“吃苦”。
当年轻一代成为消费主力军，他们更加关注食物的健康和品质，不再满足于含有奶粉、糖、代可可脂的巧克力，而是更愿意花稍微多一点钱去买一块真正意义上的巧克力。黑巧克力的出现，也改变了消费者对巧克力的固有认知。传统巧克力产品可能确实与健康关联较小，但也从另一个角度说明具备创新的机会。
此外还可以赋予巧克力更多的功能性，日本不少零食品牌都推出了功能性巧克力产品，以适应更多的市场需求。比如森永推出的森永免疫care巧克力，添加了免疫成分PLASMA乳酸菌。北彩推出的LIFE SMART记忆力维持巧克力，添加了银杏叶提取物。森永推出的高蛋白牛奶巧克力，有助于增强蛋白质功能等。
图片来源：AI生成
在全民讲究“健康”的诉求下，巧克力市场的细分领域已经显现，市场规模逐渐扩大，巧克力品牌除了在原料上做选择、制作方法进行升级外，口味的多样化搭配、营养成分的添加、跨界联名、产品形式的扩展也成为当下打造巧克力“爆品思维”的重要体现。
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