红烧牛肉，色泽诱人，香气四溢，每一口都是经典滋味的完美展现。牛肉经过长时间的炖煮，口感软烂，入口即化，搭配上浓郁的酱香，让人回味无穷。
食材准备：
- 新鲜牛腱子肉：500克
- 葱：1根
- 小米辣：2个
- 姜：1块
- 大蒜：3瓣
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 桂皮：3片
- 豆瓣酱：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 耗油：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 冰糖：20克
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
烹饪步骤：
1. 准备牛肉：
-将牛腱子肉洗净，切成约3厘米见方的块。
-冷水下锅，加入葱姜、一汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟捞出，冲洗干净。
2. 煎牛肉：
-起锅烧油，油热下牛肉块，小火煎至表面焦黄。
3. 炒糖色：
-加入冰糖，快速翻炒使每块牛肉都裹上糖色。。
4. 加调料：
-加入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、小米椒（或干辣椒），继续翻炒出香味。
5.调味：
-倒入适量生抽、耗油、1勺豆瓣酱，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：
-加入足够量的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖。
7. 收汁：
-炖至牛肉熟透，汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，开大火收汁，使汁液更加浓稠，牛肉色泽更加红亮。
8. 出锅：
-最后撒上一些葱花或香菜，增加色香味，即可出锅装盘。
烹饪时间：
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：1.5至2小时
- 总时间：2至2.5小时
营养数据：
- 能量：约155千卡/100克
- 蛋白质：约26.7克/100克
- 脂肪：约5.2克/100克
- 胆固醇：约73毫克/100克
- 钙：约7毫克/100克
- 铁：约3.1毫克/100克
小贴士
- 炒糖色是关键步骤，一定要小火慢炒，避免炒糊。
- 炖牛肉时建议用小火，让牛肉慢慢炖煮，更加入味。
- 最后收汁时，要不时翻动，防止粘锅。
- 根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。
美味小技巧
- 可以在炖牛肉时加入几滴醋，帮助牛肉更快炖烂。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当减少水量。
红烧牛肉，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。牛肉富含蛋白质，是增强体质、补充能量的好帮手。快来试试这款红烧牛肉，让你的味蕾尽情享受这场美食盛宴吧！保证好吃到爆炸，让你一尝难忘！
