主料，五花肉15千克。 辅料，四喜丸子100个，鸡蛋60个，海带结是100斤，面筋肋80把（每把重50克），豆筋120根
热卤肥肠 香料，草果5克，花椒25克，良姜三克，砂仁三克，干辣椒30克，八角25克，草扣5克，小茴香50克，白扣5克，红
红油配料 菜籽油15斤，色拉油15斤，猪油10斤 郫县豆瓣1500克，芹菜500克，大葱500克，洋葱500克，老姜50
烤牛肉腌制 一秘制瘦牛肉10斤，咸鲜味 安多夫松肉粉10克，十三香10克，拌肉料30克，白糖70克，小伙子细辣椒粉20克
秘制万能烧烤撒料 花生粉100克，瓜子粉80克，孜然粉50克，黄豆粉110克，辣椒粉100克，熟芝麻90克，紫苏粉30克
商用版麻辣羊头羊蹄（5斤卤汤比例） 鸭货专用香辛料粉35克，花椒5克，麻椒5克，福建辣椒王15克，红曲红粉0.3克，超级
万用干锅酱 辣妹子480克，蒜蓉辣椒酱460克，桂林辣椒酱230克，泡椒酱500克，豆瓣酱650克，阿香婆香辣牛肉酱一瓶
羊肉10斤，改刀切块 蛋清6个，不要蛋黄 羊肉腌制料50克，鸡粉60克，味素15克，特香1号10克，乙基麦芽酚三克，洋葱
红牛烤面筋 香料，八角150克，桂皮150克，碧波80克，香叶100克，良姜150克，陈皮50克，小茴香250克，白胡椒
麻辣料 干辣椒55斤，印度魔鬼辣椒18斤，锅中加水（辣椒和水的比例是1:1.5），大火烧开，小火煮至辣椒回软，捞出辣椒，
熏鸡 香料，八角20克，红花椒15克，香叶6克，白豆蔻6克，肉桂5克，白芷5克，甘草5克，香茅草4克，丁香三克 以上香料
商用酱大骨 酱汤40斤，猪颈骨50斤，香料（香砂10克，八角50克，花椒20克），调料（盐，白砂糖，鸡精，姜面各50克，
干锅虾 花生油50斤，大蒜1500克，生姜2千克，辣椒王1千克，麦芽粉20克 白芷80克，良姜70克，砂仁80克，草果9
酱卤鸡 下蛋的淘汰鸡，2.6斤左右 芝麻酱放少许盐，兑水拌匀就可以，用小勺灌到鸡肚子里，再放一把盐，20克左右 高汤，1
50只鸭为比例，每只重2.6斤左右。 腌料，秘制药粉400克，开水32～35斤，盐1100克，味精450克，安塞蜜15克
香料粉，每种香料各30克 排草，灵草，香叶，草果，豆蔻，白芷，香茅草，良姜，桂皮，八角，砂仁，丁香，小茴 红油豆瓣酱一件
牛肉酱配方 色拉油200克，盐20克，蒜蓉100克，洋葱末100克，美人椒末130克，生姜末100克，熟牛肉沫400克，
秘制撒料配方 花生粉100克，黄豆粉50克，紫苏粉30克，麻辣鲜20克，瓜子粉80克，孜然粉50克，辣椒粉100克，熟芝
麻辣卤煮龙虾 麻辣卤，菜籽油500克，猪油300克，鸡油200克 生姜120克，大葱120克，大蒜120克，干辣椒320
万能五香卤肉配方（50斤卤水） 罗汉果一个，甘草12克，桂皮75克，香叶12克，山楂是38克，栀子12克，肉蔻75克，良
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