家人们，今天分享一道用平价食材就能做出的下饭好菜 —— 平菇炒肉片，平菇软嫩吸汁，肉片滑嫩多汁，搭配在一起鲜到掉眉毛，做法还超简单，厨房小白也能轻松搞定！

食材选新鲜平菇 1 朵（约 300 克，撕成均匀的大片，根部老硬的部分去掉），猪里脊肉 150 克（或梅花肉，切成薄片，逆着纹理切更嫩）。肉片腌制：加 1 勺料酒、半勺生抽、1 小勺淀粉、少许白胡椒粉，抓匀后加 1 勺食用油（锁住水分，炒时不粘连），腌 10 分钟。平菇撕好后用清水洗两遍，攥干水分备用（水分太多容易出汤，影响口感）。

热锅放少许油（约 2 勺），油热后下肉片，中火快速划散，炒到肉片表面变色、边缘微微卷起（别炒太久，1 分钟内，不然会老），立刻盛出备用。利用锅里的底油，下蒜末（3 瓣切末）炒香，放入平菇，开大火翻炒 2 分钟，直到平菇变软、出少量水，继续炒到水分收干一些（这时候菌香更浓，吃起来不水垮）。

把肉片回锅，和平菇拌在一起，加 1 勺生抽、半勺蚝油、少许盐（肉片和蚝油有底味，盐别多）、小半勺糖提鲜，开大火快速翻炒 30 秒，让酱汁均匀裹住食材，最后撒把葱花（没有可省），关火出锅！

平菇吸饱了肉片的鲜味和酱汁，咬一口软乎乎还爆汁，肉片因为提前上浆，嫩得能滑进嘴里，咸鲜中带着淡淡菌香，配米饭吃能连干两碗！小贴士：平菇撕片时尽量大小一致，炒的时候熟得均匀；肉片腌制加淀粉和油是嫩滑关键，没有里脊肉用鸡胸肉也行，多抓拌几下让淀粉吃透；炒平菇时别盖锅盖，大火快炒才能保持软嫩不烂。

这道菜成本不到 10 块钱，却能做出饭店级的鲜香，家常快手又下饭，赶紧试试吧，平价食材也能吃得满足～