广东人煲汤的执着不是没道理的！老火靓汤在中医眼里就是液态的药膳，但喝不对反而伤身。想知道哪些人最适合喝？哪些汤其实是"伪养生"？

天天喝老火汤到底是在进补还是在服毒？这个争论了半个世纪的问题，今天我们用中医理论一锤定音！看完你就明白，为什么有人喝汤延年益寿，有人却喝出三高痛风。

老火汤的本质是"中药提取液"

中医看待老火汤，就像药剂师看待煎药——火候就是提取工艺，食材就是药材配伍。合格的靓汤应该达到"清而不寡，厚而不腻"的标准，就像好中药要"气味俱存"。广州中医药大学实验证明：3小时文火炖煮的鸡汤，氨基酸种类比急火快煮多出17种，这才是真正的"精华"。

嘌呤超标？广东人早有破解之道

现代人诟病的嘌呤问题，岭南祖先早有应对智慧：煲汤前必焯水去血沫（去除50%嘌呤），搭配冬瓜/萝卜利水（促进尿酸排泄），控制饮用量（每次仅1-2碗）。对比北方人喝肉汤连渣带沫整锅干的吃法，广东人的节制才是关键。

三类人必须远离老火汤

1.湿热体质者：舌苔黄腻还喝老火汤，等于给身体"添堵"

2.痛风发作期：就像在伤口上撒盐

3.三高重症患者：浓汤里的隐形脂肪堪比喝油

三类人最适合常饮

1.气血两虚的产妇：比吃阿胶更温和

2.术后恢复患者：汤中小分子营养更易吸收

3.阴虚燥咳人群：老火汤的滋润胜过止咳糖浆

四个毁汤又伤身的操作

1.乱加药材（当归黄芪不是万能配）

2.中途加水（温度骤变产生有害物质）

3.隔夜复煲（亚硝酸盐暴增3倍）

4.只喝汤不吃渣（浪费70%蛋白质）

一个动作自测能否喝汤

晨起看舌苔：若舌淡苔薄可喝滋补汤，舌红苔黄只配喝冬瓜薏米水。这个判断方法源自《伤寒论》的"观舌用药"原则。

记住：老火汤本身无罪，错的是不分体质乱喝。转发给那个天天学广东人煲汤却喝出痛风的同事，他需要的不是放弃喝汤，而是学会正确喝汤！