夏天煲什么汤好喝又有营养？既要解暑，又要滋补，还得好喝，这可不是随便煲个汤就能应付的。首先，夏天要祛湿清热，食材的选择很重要。苦瓜、冬瓜、绿豆、薏米、荷叶、丝瓜、海带等等，都是夏季煲汤的宝贝。推荐几个夏季的经典汤品：

1、苦瓜黄豆排骨汤： 苦瓜的苦味能刺激食欲，而且清热解毒。黄豆富含植物蛋白，排骨提供钙质和动物蛋白，营养均衡。做法也简单，排骨焯水去血沫，苦瓜切块，黄豆提前泡发，一起放入砂锅，加姜片，大火烧开转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味即可。苦瓜的苦味经过长时间炖煮会释放出来，反而会带有一丝甘甜，别有一番风味。

2、冬瓜薏米老鸭汤： 老鸭要选那种比较老的，炖出来的汤才够味。先将老鸭焯水，冬瓜切块，薏米提前泡发，一起放入砂锅，加姜片、几颗红枣，大火烧开转小火慢炖2-3小时，起锅前加少许盐调味。这汤喝起来清淡鲜美，一点也不油腻，能有效去除体内的湿气。

3、绿豆海带排骨汤： 绿豆清热解毒，海带富含碘，排骨补充能量。这汤不仅好喝，还能营养丰富。排骨焯水，绿豆和海带洗净，一同放入锅中，加姜片，大火烧开转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味即可。绿豆煮至开花，海带软烂，汤头浓郁，喝上一碗，暑气全消。

煲汤的小秘诀：

食材新鲜： 这是最基本的，再好的厨艺也救不了不新鲜的食材。

焯水去腥： 肉类焯水可以去除血沫和腥味，让汤更清澈。

冷水下锅： 肉类要冷水下锅，这样才能慢慢释放鲜味。

小火慢炖： 心急吃不了热豆腐，煲汤也是一样，小火慢炖才能让食材的味道充分融合。

盐要后放： 等到汤快煲好时再放。

夏天煲汤要注意：

少放油： 夏天天气炎热，饮食宜清淡，所以煲汤时要尽量少放油。

适量喝： 汤虽然好喝，但也要适量，尤其是晚上，不适合和太多汤。

总之，夏天煲汤是一门学问，要根据自己的口味和体质来选择食材和做法。多尝试，多总结，在家也能煲出适合自己的美味营养汤！