夏季的到来，往往暑热中夹带着湿气，常使人脾胃受困，食欲不佳，需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。

绿豆老鸭汤

食材：绿豆100克，土茯苓100克，老鸭1只，油、盐适量。

做法：

1、将老鸭剖开洗净，去除内脏。

2、绿豆浸洗干净后浸泡30分钟

3、泡好的绿豆和老鸭、土茯苓一起放入煲内，加入适量清水，大火煮沸，转至小火慢煮约2个小时。

4、加入适量的油和盐调味，出锅。

绿豆为豆科植物绿豆的种子，是我国传统的豆类食物。现代医学研究认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。

这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

老鸭有除虫、消肿，治疗热毒及恶疮疖的功效。鸭肉甘、咸，微寒。能滋阴清热、利水消肿、益血养胃。有滋阴清热、治头晕头痛的作用，适合苦夏或上火者食用。