"妈，这是什么馅儿？好香啊！"女儿趴在餐桌边，眼巴巴地看着我刚煮好的馄饨。薄如蝉翼的面皮里，隐约透出翠绿的荠菜和粉嫩的肉馅，咬一口，汤汁瞬间在嘴里爆开，荠菜特有的清香混合着肉香，让人忍不住想再来一个。"这是荠菜馄饨，春天才有的味道哦！"女儿立刻伸出小手："我还要吃三个！"

春季的荠菜最是鲜嫩，不仅味道清香，营养价值也高。荠菜富含维生素C和钙质，能增强免疫力；搭配猪肉做成馄饨，荤素搭配，营养均衡。这碗馄饨特别适合挑食的孩子、需要补充营养的孕妇，以及喜欢清淡口味的老人。而且可以一次多包些冻起来，随吃随煮，比泡面健康多了。

准备食材：春天的味道包进来

主料：

- 新鲜荠菜300克

- 猪前腿肉200克（三分肥七分瘦）

- 馄饨皮适量

配料：

- 生姜1小块、香葱2根、鸡蛋1个

调料：

- 生抽2勺、香油1勺、盐适量、白胡椒粉少许

详细做法：包出春天的味道

1. 处理馅料：

- 荠菜洗净，焯水30秒后挤干切碎

- 猪肉剁成肉糜（或用绞肉机）

- 姜葱切末

2. 调馅：

- 肉糜加生抽、盐、胡椒粉搅打上劲

- 加入荠菜、姜葱末、鸡蛋、香油

- 顺时针搅拌均匀

3. 包馄饨：

- 取馄饨皮放适量馅料

- 对折成三角形，捏紧边缘

- 两个角向后折叠捏合

- 放在撒了面粉的托盘上防粘

4. 煮制：

- 水开下馄饨，轻轻推动防粘

- 煮至浮起后再煮2分钟

- 碗底放紫菜、虾皮、葱花，冲入面汤

厨房小窍门

1. 选材秘诀：

- 荠菜要选叶片嫩绿的

- 闻起来有清香的才新鲜

- 馄饨皮选碱水面皮更筋道

2. 调馅要点：

- 荠菜一定要挤干水分

- 肉馅要搅打上劲才Q弹

- 加个鸡蛋馅料更嫩滑

3. 省时方法：

- 一次可以多包些冷冻保存

- 用料理机绞肉更快捷

- 调好的馅料冷藏更入味

4. 口味变化：

- 喜欢鲜味可以加虾仁

- 放点香菇更香

- 汤里加勺辣椒油更开胃

暖心总结

这碗馄饨现在是我们家的"春季限定"。每年荠菜上市的季节，女儿总要缠着我多包几次。老公加班回来，煮上一碗，疲惫立刻消了一半。连我那不爱吃蔬菜的母亲，也会为了这口"春天的味道"多吃几个。

春季尝鲜正当时，你也给家人包一次吧。记住啊，荠菜要现摘现吃，放久了会蔫。当看到家人吃得心满意足的样子，你就会明白，这碗馄饨包的不仅是馅料，更是一份浓浓的春意。趁着荠菜正嫩，多给家人包几次，让这个春天少些外卖，多些家的味道。