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有幸吃过一次，直接喜欢上这一传统小吃，今天带你揭秘制作近段时间来，一直想制作分享几期传统的小吃或者是糕点。一直有这个想法很久了但是一直拖拖拖，后来决定立马制作分享。
其中的一些小吃一直是人气美食，像今天分享推荐给大家的这一美食就是。它的口感软糯Q弹特别有滋味，在黄豆粉的加持之下有着醇香的滋味。
这一美食就是小麻糍，我相信大部分人都吃过甚至有的亲们对此趋之若鹜喜欢到不行。其实这一种小吃的制作难度极低，只要注意一下细节轻轻松松就能做好。
有人担心自己做的滋味能不能与市售的相提并论，我可以说自己说的小麻糍是市售完全没有办法比拟的。主要的原因在于自制所有的材料全是最好的，并且制作的细节全自己掌握。不赶时间、不匆忙，为此做出的质感绝对是上乘的。具体制作，带您揭秘了解。
小麻糍
配方：水磨糯米粉150克、玉米淀粉20克、牛奶300克、细砂糖80克、黄油20克、黄豆粉40克
制作步骤：
1、根据所需把细砂糖及牛奶倒入盆中搅拌至细砂糖完全融化，这个细砂糖的量个人觉得正好。吃起来不甜腻也不会无味，要是觉得细砂糖的量有点高可以自行降低一些。牛奶的选择个人推荐使用纯牛奶这样整体的味道会比较香，不要使用所谓的复合乳等。
2、接着倒入定量的水磨糯米粉及玉米淀粉，之所以要求是水磨糯米粉主要的因素是水磨的糯米在质感上更细腻。这样我们做出的麻糍口感才会更细腻更好吃，那么为什么需要添加一点点的玉米淀粉呢。
主要的原因在于糯米粉太黏并且放置久了质感会比较硬，为此添加一点点的玉米淀粉不仅可以调和整体的质感还可以更好吃。此外多放置一天半天的也不至于发硬，为此一定要下。
3、糯米粉与玉米淀粉搅匀之后放置十分钟，让粉质吸收一下牛奶确保质感的细腻度。接着在容器上抹上薄薄的一层玉米油作为防黏作用，然后搅动搅动糯米糊放置沉淀。
接着倒入容器之中并盖上保鲜膜，保鲜膜绷紧一点点最后用牙签在上面扎一些小孔用于透气。
4、水开之后放入蒸锅大火的状态下蒸三十分钟，具体的时间请依照自己的锅具调整一下。蒸好之后拿出放置一边然后把准备好的黄油放上去，片刻之后黄油融化再拿把汤匙搅一搅、翻一翻。
5、刚开始比较烫咱们就用汤匙搅动，待温度下降了可以手揉了。戴上一次性手套先用揉捏的方式揉捏一会，然后再进行拉扯。把糯米糍拉出质感、拉出弹性。
6、最后在盘或盆里倒入黄豆粉，然后捏一捏糯米糍用虎口挤压出形状。这个处理就像挤肉丸子，大家依照自己的喜好去决定大小。挤压出之后揪下放入黄豆粉里，裹上一圈就是小麻糍了。
7、非常Q弹细腻的小吃，自己做绝对比买的还好吃。此外食材可控更健康更卫生，大家试试。
地主小贴士：
1、糯米粉一定要用水磨性的这样才能保证口感
2、搅拌好的糯米糊必须放置一会让吸收吸收水分，这样质感会更细腻。
