川味民间家常菜具有浓厚地方特色和乡土气息，以普通百姓的日常饮食为基础，强调食材易得、做法朴实、味道浓郁。川味民间家常菜是
南卤北酱”是我国南方和北方对凉菜同一烹制技法的不同称呼，而制成品在南方叫卤肉，在北方叫酱肉，虽然两者存在一些差别，但也有
豆腐泥鳅原料：泥鳅600克、豆腐500克、猪油渣50克、老姜片10克、蒜瓣20克、泡姜片10克、泡椒节15克、酸菜丝20
蒜香盐烤马铃薯罗勒沙拉01材料：马铃薯5颗、罗勒叶30g、薄荷叶少许、藜麦30g、蒜头5颗、苹果1颗、水梨1颗、柠檬橄榄
水晶鹅肝冻主料： 熟鹅肝酱1粒100克 辅料： 蚕豆粒60克 马蹄粒60克 咸蛋黄粒60克 调料 ： 鸡粉15克 辣鲜露
椒麻黄瓜鲍螺制作: 1.地黄瓜250克切4×2厘米宽条备用。2.甲鲍螺煮熟去壳取肉，顺刀切0.2厘米厚的片。3.将地黄瓜
酱烧春笋芥味澳带主料：新鲜小春笋6根，澳带3只配料：小葱段8克，鲜生姜片10克，八角2颗,香叶2片，小茴香2克，干辣椒段
煳辣椒油拌鸭掌原料：去骨鸭掌600克、家乐辣鲜露5毫升、东古一品鲜酱油 3 毫升、美极鲜酱油 3 毫升、蚝油3克、蒜泥3
葱烧汁牛肋皇主料：牛肋排一块。辅料：京葱、洋葱、干葱、银杏、藜麦，牛骨。调料：牛肉汁、牛肉粉、鲍鱼汁、鸡饭老抽、冰糖、味
关于拉面的用料配方兰州拉面：高筋粉（或拉面专用粉）500克、食盐4克~6克、清水230毫升～240毫升、用面博士拉面伴侣
◎ 篱垣热肘 ◎ ▽此菜肥而不腻、而不散、椒香四溢、酸辣可口。制法：1.将猪肘洗净，入水锅煮断生，捞出在表皮涂上醪糟水
椒盐肘子，是一道有着悠久历史的菜点。《新录》：“红烧，走油，上椒盐。”《附》：“肘子蒸好，晾干后，抹豆粉，走油上。”可以
花椒澳洲小青龙成都大蓉和 上座 赵俊 摄影：谢宇、谢霏霏、李文、卢丹丹原料：小青龙2只（约300克每只） 鲜青花椒、小葱
黄焖甲鱼主料：黄甲鱼1500克、辅料：蛤蜊300克、油条2根、贝贝瓜250克、姜米10克、蒜米10克、樟树港辣椒圈10克
引言：百年晋商宴席的味觉密码平遥熏肘子，这道被《中国味道》誉为“晋菜活化石”的非遗名菜，以“红亮如琥珀、咸香透骨、酥烂不
引言：川湘江湖菜的味觉图腾金牌五香麻辣鸡，这道被《中国味道》誉为“川湘宴席的压轴硬菜”的非遗名菜，以“五香透骨、麻辣鲜香
辣味梅菜卤排骨主料 猪肋排500克辅料 梅干菜100克 干红辣椒丝10克 葱段5克调味料 鸡精15克 浓缩卤水汁100克
糍粑排骨原料：猪排骨400克、糯米500克、小米辣节20克、芹菜节20克、胡萝卜片20克、鸡蛋3个、姜葱少许。调料：盐、
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