电影《西安事变》中，蒋委员长与杨虎城闲谈时随口问道：“西安有什么美食？”后者先是愣了一下，随即笑着答道：“老孙家的羊肉泡馍嘛！”此言一出，西安的羊肉泡馍便从此名扬天下。

但凡来到西安的人都会慕名前来尝尝。喜欢的，总是念念不忘，当再次来到西安时，什么山珍海味都不要，专门点名要吃泡馍，没办法，就好这一口。当然，也有不喜欢泡馍的，尤以那些以米饭为主的南方朋友为甚，除了不喜面食之外，不同的泡馍本身味道就不一样。

有些外地朋友不由得发出疑问：“不都是羊肉泡馍吗，还有什么区别？”还别说，真有区别。西安本地人爱吃泡馍，但他们吃的大都是牛肉泡馍，羊肉泡馍那一股子若有若无的羊膻味，并不是所有人都能接受的了的，即便是本地人也不例外。然而，外地人一进店门，直接就道：“来碗羊肉泡馍！”店家二话不说直接就给你上的是羊肉泡馍，这显然是受了电影的影响。而本地人一般则会说：“来碗泡馍！”大多情况下店家默认是牛肉的。有时候，店伙计会追问一句：“牛肉的还是羊肉的？”回答牛肉的即可。当然，没吃过羊肉的尝个鲜也无不可。家里有位亲戚，打小时候起就一直在北京上学、工作，一口地道的京腔，每当回到西安，先不回家，而是直奔离家不远的“老马家泡馍馆”，用他的话讲：这家的泡馍最地道。一进门，便用最地道的陕西方言大着嗓子道：“一万俩儿，堂宽些！”

这不单单的是一碗泡馍，里面流淌着家乡的味道，蕴含着一种叫做家乡的情怀。