春季，万物复苏，新鲜的食材纷纷上市。在这个美好的季节里，我们的餐桌也应该丰富多彩。除了大鱼大肉，还有许多清爽解腻的美味菜肴值得一试。今天，就为大家分享 8 道适合春季的家常菜，做法简单，营养美味，老少皆宜。
甘蔗羊肉汤
准备食材: 羊肉、甘蔗、当归、黄芪、姜片、葱段。
做法步骤:
1、羊肉切成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片、葱段和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、刷洗干净甘蔗切小段，再倒入炖锅中，接着往里加入当归、黄芪、姜片和适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。
3、然后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
山药滑肉汤
材料：山药 300 克（去皮切片）、猪肉（瘦肉）200 克（切片或薄片）、枸杞 适量、姜片 3-4 片、料酒 1 大勺、生抽 1 大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量、食用油 适量、香葱 适量（装饰用）
步骤：
1. 准备食材：山药去皮后切成薄片，用清水泡一下，防止氧化变色。猪肉洗净切成薄片，姜切成片，香葱切段备用。
2. 焯水猪肉：锅中加水，放入切好的猪肉片，加入姜片和少许料酒，烧开后撇去浮沫。捞出猪肉片，用清水洗净备用。
3. 炒香姜片：锅中倒入少许油，加热后放入姜片，翻炒出香味。
4. 加入山药炒制：加入切好的山药片，翻炒均匀后加入适量清水。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮15-20分钟，直到山药变软。
5. 加入焯水后的猪肉：将之前焯水的猪肉片加入锅中，继续小火炖煮，约煮10分钟，直到肉片熟透入味。
6. 调味：加入1大勺生抽，适量盐和白胡椒粉调味，翻动均匀。根据个人口味可以适量调整盐分。
7. 加入枸杞与煮制：最后加入枸杞，再炖煮5分钟，至枸杞熟透即可。关火前撒上一些葱段增香。
8. 出锅装盘：炖好的汤可以装盘，汤色清亮，汤味鲜美。可以根据个人喜好撒上香葱末或者香菜末点缀。
苦瓜炒虾仁
所需食材：苦瓜 1根；虾仁 200克；姜 适量；大蒜 适量；生抽 适量；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；辣椒（可选）适量；鸡精（可选）适量
做法步骤：
1. 准备食材：苦瓜洗净，去籽，切成薄片；虾仁去壳，挑去虾线，洗净沥干；姜蒜切末，辣椒切段（可选）。
2. 焯水苦瓜：锅中加水，放入少许盐，将苦瓜片放入开水中焯水约2分钟。焯水可以去除一部分苦味，捞出后放入冷水中冲凉，沥干水分。
3. 腌制虾仁：虾仁用少许盐、白胡椒粉和料酒拌匀，腌制10-15分钟，使虾仁更加入味。
4. 炒香姜蒜：锅中加适量食用油，放入切好的姜蒜末炒香。如果喜欢辣味，可以加入辣椒段一同炒香。
5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，炒至虾仁变色，熟透，盛出备用。
6. 炒苦瓜：在锅中加少许油，放入焯水后的苦瓜片，翻炒2-3分钟，直到苦瓜变软。如果喜欢味道更浓，可以加入少许生抽调味。
7. 合并炒制：将炒好的虾仁放回锅中，与苦瓜一同翻炒，加入适量盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。最后加入少许鸡精（可选），继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘：炒至所有食材入味，虾仁和苦瓜色泽亮丽，香气扑鼻，盛出装盘即可。
三鲜汤
【食材】
鸡蛋、香菇、白玉菇、豆腐、虾仁、葱花、枸杞
【做法】
1、锅中烧油，油热倒入四个鸡蛋液，中小火煎至一面定型后再翻面，两面金黄后，用铲子捣碎成小的块，加入适量的开水，盖上盖子，大火煮2分钟。
2、再放入香菇和白玉菇，切好的豆腐块、虾仁，盖上盖子，焖煮3分钟，根据个人口味加入盐、胡椒粉，撒入少许葱花和枸杞即可。
小白菜炒豆腐
准备食材:小白菜，嫩豆腐，蒜片。
做法步骤:
1、嫩豆腐切成小块，放入锅中煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。小白菜清洗干净，沥干水分切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入小白菜翻炒几下，炒软后放入嫩豆腐，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
西红柿炒菜花
所需食材：菜花、西红柿、
制作方法：
1、花菜一颗，切成均匀大小的小朵，清洗干净控水备用；西红柿两个，清洗干净后打上十字花刀，用开水烫一下去皮，切成小块备用。
2、锅中加水烧开，放入少许盐和植物油，倒入花菜焯烫两分钟左右，捞出过凉水控干水分。
3、锅中加油烧热，放入葱花和蒜片爆香（如喜欢），倒入西红柿翻炒至出水，再放入焯好的花菜大火翻炒。
4、根据个人口味加入适量的盐、白糖（用于中和番茄酸味）、等调味料，快速翻炒均匀，可以勾一点薄芡使汤汁更浓郁。所有食材和调味料翻炒均匀后，即可出锅装盘。这道菜口感酸甜爽口，营养丰富，健康低脂，非常适合春天食用。
上汤豆苗
食材：皮蛋、咸鸭蛋、火腿、豆苗、蒜米
做法：
1、皮蛋咸蛋火腿切碎备用，爆香大蒜然后放入切好的食材翻炒
2、炒香之后加入开水，水开后放入豆苗，根据个人口味放盐和鸡粉调味即可
3、最后撒上适量葱末即可。营养又低卡，一碗就饱腹感满满。豆苗也可以换成其他喜欢吃的蔬菜~
荷兰豆炒虾仁
食材：荷兰豆、虾仁、胡萝卜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油
做法：
1. 荷兰豆去筋洗净，胡萝卜切片，蒜切末，虾仁洗净加入适量盐、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将荷兰豆和胡萝卜焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
4. 加入焯好水的荷兰豆和胡萝卜，继续翻炒均匀，调入适量盐调味即可。
这 8 道菜做法简单，营养丰富，口感清爽解腻，非常适合春季食用。赶快为家人做起来吧，让春天的味道在餐桌上绽放！
