姐妹们！谁能拒绝炸鸡的快乐！每次刷到炸鸡的视频，口水是不是都忍不住流下来？但是外面的炸鸡，有时候拿到手要么不够脆，要么里面的肉有点柴，总感觉差那么点意思。别愁！今天就给你们掏心窝子分享一个我私藏了很久，试了N次才成功的炸鸡配方！

这个方子做出来，真的绝了！外壳是那种你咬下去能听到“咔嚓”声的酥脆，里面的鸡肉却嫩到能掐出水来，香气十足！自从学会了它，我家的空气炸锅和外卖软件都快被我打入冷宫了！真的，好吃程度直接秒杀好多快餐店！

首先，选你喜欢的鸡部位，鸡翅、鸡腿、鸡块都可以。洗干净稍微控干水分。

接下来是腌制，这是鸡肉入味和嫩滑的关键！准备一个大碗，倒入牛奶（或者用酸奶、 buttermilk 更佳），加点盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉，喜欢辣的再来点辣椒粉。把鸡块放进去，给它们做个“牛奶浴”按摩，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，至少腌制几个小时，过夜的话味道更赞！这一步能让鸡肉变得超级juicy！

然后是灵魂脆皮的部分！准备一个盘子，倒入面粉，再掺入一些玉米淀粉（或者红薯淀粉），这个比例能让外壳更酥脆。再往粉里加点盐、黑胡椒和其他你喜欢的香料粉（比如五香粉、辣椒粉）。

把腌好的鸡块从牛奶里捞出来，稍微沥一下，然后在混合好的粉里打个滚，确保每个角落都均匀沾上粉。想要更脆的鳞片效果？可以把沾好粉的鸡块再快速回沾一下腌料，然后再裹一层粉，用手轻轻按压一下。

锅里倒入足量的油，烧到合适的温度（大概筷子放进去周围会冒小泡泡）。把裹好粉的鸡块小心地放进去，一次不要放太多，不然油温会降。中小火慢慢炸，炸到表面金黄，捞出来。想要极致酥脆？那就升高一点油温，进行二次复炸，快速炸个几十秒到一分钟，炸到颜色更深、外壳更硬挺。

捞出控油！听听那声音！金黄酥脆的外壳看着就让人食欲大开！咬一口，咔嚓脆响，里面的鸡肉滚烫鲜嫩，汁水都要溢出来了！配上你喜欢的酱料或者直接吃，都好吃到飞起！

在家就能实现的炸鸡自由，干净卫生，味道还这么顶！答应我，一定要试试这个配方，绝对让你惊艳！快动手做起来吧！