肝为阴中之阳，通于春气，春季养生也以养护肝脏为首要任务。我们的日常生活中，除了起居规律，少熬夜、少喝酒、多休息以外，饮食上也要注意多吃一些如绿豆、芹菜、菠菜、西兰花等蔬菜，可以疏肝养血、滋阴润燥，帮助养肝护肝。

我们日常吃的芹菜营养丰富，富含多种营养物质，《中华本草》中有记载，芹菜有平肝、清热、袪风、利水、止血、解毒的作用，能够保护肝脏健康。用芹菜制作快手家常菜，简单营养又好吃。

芹菜可以单独炒，也可以搭配各种肉类食材或菌类食材炒。我做的这个芹菜炒虾仁，不仅有平肝清热之效，还含有丰富的优质蛋白，脂肪含量又特别低，清脆爽口，营养健康，好吃不长肉，特别适合我们日常食用。一起来看看详细的做法吧。

【芹菜炒虾仁】

【食材配料表】：虾、芹菜、胡萝卜、姜、葱、食用油、盐、生抽酱油、料酒。

【具体做法分享】：

步骤1：芹菜洗净，去叶，斜切成小段；胡萝卜去皮切片，再切粗条备用；

步骤2：烧开水，放少许盐，把芹菜段放进去焯水1分钟。

步骤3：焯过水的芹菜段颜色更绿了，焯水后可以缩短后面炒制的时间，可以更好的保持芹菜鲜嫩脆爽的口感。

步骤4：大虾剥出虾仁，去虾仁，用料酒拌均匀，腌5分钟左右。

步骤5：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱花、姜片、胡萝卜片，翻炒约30秒，出香味。

步骤6：将虾仁放进锅里，翻炒至虾仁变色。

步骤7：虾仁断生后会变红，卷成圆形，加少少一点生抽酱油，翻炒均匀。

步骤8：加入焯过水的芹菜段，继续翻炒均匀。

步骤9：芹菜是焯过的，不用炒太久，加少许盐调味，翻炒1分钟左右即可，这道菜就做好了。

简单快手好吃，清爽鲜嫩健康，没有复杂的调味料，也没有繁琐的制作程序，这样的家常菜才是最美味的。

【多妈小贴士】

1、芹菜可以焯水，也可以不焯水，焯水可以让芹菜段保持鲜嫩的色泽和脆嫩的口感，减少炒制的时间。

2、虾仁建议用新鲜的大虾剥出来的虾仁，不含保水剂或其它添加剂，口感也更好。