今天这款牛蛙煲纯商业特色菜、招牌菜、味道鲜美，口味可以根据以下配方做出、香辣、麻辣、蒜香、等等。餐饮人不容易，希望有所帮助。记得关注哦！

食材：    牛蛙3只（约600g），明虾150g，鸡爪150g，土豆200g，冬瓜200g，千张结200g。

调料：     自制调料1份，精盐3g，味精2g，生粉8g，绍酒50g，色拉油150g，香菜10g，豆瓣酱50g，大蒜30g。

制作：    1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；

2、明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。

3、将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；

4、锅里放入色拉油烧至五成热，下豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。

自制调料配方：海鲜调味素6g，肉味调味素6g，I+G调味素12g，精盐3g，十三香龙虾调料8g，火锅底料30g，麻辣鲜2g，香骨粉5g，高汤2000g，姜末20g，葱段20g，泡椒30g。这是做一份菜的用量。

温馨提示：在做这道菜的时候，大家要注意，一定要选用新鲜，肥大的牛娃，牛娃在处理好后，要记得先腌渍好，要等酱汁烧开之后再下锅，这样做出来的牛娃才鲜香、滑嫩。