老师傅的酱牛肉制作方法，味道酱香浓郁，丝丝入味。味道和色泽都做到的极致。

腌料：

牛肉20斤，食盐400g，料酒500g，生抽360g，硝酸钾50g装盆备用。

药料：

八角50g，豆蔻40g，花椒40g，丁香20g，八角50g，草果20g，良姜60g,甘草20g，豆蔻40g，甘草20g，山楂40g，陈皮40g，肉桂30g，花椒40g，良姜60g,用药料袋装好备用。

酱牛肉采用前牛腿腱子肉，牛肉洗净，切成10cm见方的大块，用做好的腌料腌制，每隔6个小时就要翻面1次，让牛肉充分入味，腌24小时左右。

腌好后的牛肉放在清水中浸泡1个小时，然后洗净，捞出沥干水份备用。

将药料包放入锅内。大葱三根打成结、姜五块，用刀拍散。水煮开后放入牛肉，继续用大火煮30分钟左右，改小火慢炖2小时左右即可。

将牛肉块捞出放凉切成片即可食用了