“早茶”这个词对于广州人来说并不陌生，无论是本地人还是外地人，对于广州的早茶都是来了广州之后必吃的美食之一，要说起广州的早茶，那就要追溯到南宋时期。

据史书记载，在南宋时期，广州的早茶文化就已经盛行，而早茶的起源也是由那个时期的广州人所创造出来的。

当时，广州有一位姓曾名圆的读书人，因为他热爱茶水，所以他每天都会在家中熬茶，然后喝完茶后就外出游玩。

后来，他又发现了一件事，就是在外游玩的时候，总会感到饥饿，但是又不想回家吃饭，这让他十分为难。

于是他就想，能不能在外面就可以吃到饭?

并且还能喝茶，于是他就将自己熬的茶水装在一个瓷瓶中，然后背在身上，就可以出行了。

他在外面游玩的时候，就会在路上的茶铺停下来，然后将自己带的茶水倒在茶杯中，然后拿出自己准备的干粮，这样就可以既喝茶，又可以吃饭了，非常方便。

这个方法被广州的茶馆主看到后，觉得这种方法非常好，于是就向他学习，慢慢的，这种方法就被广大的茶馆主所传承下来，最终就有了现在的早茶茶点。

所以说，广州的早茶文化源远流长，至今已经有了上千年的历史，而早茶作为广州的特色美食，也因为它独特的历史和文化而逐渐受到了越来越多人的喜爱，同时也为广州的饮食文化增添了丰厚的底蕴。

但是近年来，传统的早茶文化却逐渐失去了它曾经的地位，广州的酒楼中经营早茶的酒楼数量已经减少了很多，减少了近三分之一。

而且现在的早茶价格也比较贵，如果是在酒楼中吃早茶，一般人花费都在100元以上，有的价格甚至会达到1000元。

很多人都觉得这是因为老字号的酒楼因为经营不善而导致这些老字号的酒楼逐渐减少，但是实际上，这并不是这样的。

广州市餐饮行业协会会长郭燕松表示:“其实老字号的酒楼并不是因为经营不善而逐渐减少的，而是因为这些老字号的酒楼被外资收购，然后转型了。”

外资收购的酒楼都会进行一些改造，然后就变成了一般的酒吧或者是餐厅，这就是为什么近年来，广州的酒楼数量降低了很多的原因。

而现在经营早茶的酒楼也比较少，这也是因为现代社会的生活节奏变得越来越快，很多人早上都是赶时间，所以没有时间去酒楼中吃早茶。

而且在现在的社会中，很多年轻人也不太喜欢吃早茶，所以酒楼中经营早茶的酒楼就减少了很多。

但是也有一些老字号的酒楼是因为经营不善而倒闭的，这是因为经营一家酒楼的成本十分的高，而且酒楼的利润也不是很高。

而且现在酒楼中经营早茶的酒楼数量减少，这就意味着竞争更加激烈，对于酒楼的经营者来说，如何在保证利润的同时保持传统手工制作，是一个需要平衡的问题。

而且现在绝大多数的酒楼都是以盈利为目的，所以为了更好的盈利，就会在食材的选择上下功夫，这就会导致酒楼中的早茶味道逐渐不如以前了。

在过去，酒楼中的早茶都是由手工制作的，而现在则是以预制品为主，而且现在的酒楼也不再看重口味的传承，而是更看重价格和外形。

所以现在很多酒楼中的早茶味道都不如以前的地道，而且现在的酒楼中的早茶的价格也比较贵，酒楼中的早茶价格以前都是十多元到几十元不等，但是现在的价格却是几十元、上百元不等。

很多老字号的酒楼因为无法适应现代社会的发展而倒闭，这导致很多的手工点心濒临失传，因为现在酒楼中的手工点心已经很少了，都是以工厂制作的预制品为主。

所以现在的酒楼中缺乏了烟火气和人情味，老一辈的人们对于现在的早茶也都是非常失望，所以现在想要吃到真正的早茶，是非常困难的。

现在很多人也不再去酒楼中吃早茶，而是选择自行购买速冻食品，在家中用蒸锅自行蒸熟，然后就可以吃到地道的早茶了。

所以我们可以看出，广州的传统早茶市场已经出现了萎缩迹象，那么究竟是什么原因导致广州的早茶市场出现这种现象呢?

首先，无论是饮食文化还是其他的文化，都是随着社会的发展而发展的，也是随着时代的变迁而变迁的，所以广州的早茶市场之所以出现这种现象，是因为广州的早茶市场没有适应现代社会的发展。

现代社会的生活节奏变得越来越快，很多人没有早起的时间，所以早茶的时间也不是那么固定了，所以传统的早茶市场已经不能满足现代人的生活需求。

另外一方面，现代人的消费观也发生了变化，现在的人们更加看重食材的新鲜和健康，但是现在很多酒楼中的早茶食材都是难以保证新鲜和健康的。

所以也就导致了消费者对于酒楼中的早茶不再满意，而且现在的消费者更加的看重价格和服务，但是现在酒楼中的服务质量却是越来越差，所以造成了很多人不再喜欢去酒楼中吃早茶。

所以现在的传统早茶市场就面临着巨大的挑战，如何在现代生活中找到传统文化与现代需求的平衡点，是我们面临的重要课题，这就需要政府、企业和消费者共同努力了。 结语

广州的早茶文化是广州饮食文化中的重要组成部分，也是广州的一张名片，传统早茶文化已经有了上千年的历史，是我们的文化遗产，我们应该更好的保护和传承这一文化遗产。

同时也要关注现代生活中的食材安全和消费者的需求，早茶市场也应该适应现代社会的发展，改革传统早茶文化，让更多的人喜欢吃早茶。