万能卤水
香料包,香茅30克,八角40克,香菜80克,草果40克,沙姜40克,小茴香60克,甘草20克,香叶20克,桂皮35克,丁香4粒,陈皮一块,南姜600克
猪棒子骨2500克,清水25斤
生抽300克,冰糖500克,绍酒700克,蚝油650克,骨味素300克,鱼露150克,玫瑰露酒150克,盐150克
爆炒料,生葱150克,香芹75克,香菜80克,生姜片150克,蒜肉75克
商用酱卤牛杂
花椒15克,丁香15克,草果20克,桂皮20克,陈皮20克,小茴香20克,甘草15克,花椒20克
盐50克,味精50克,鸡精100克,老抽100,50克,红糖一块,生姜一斤,柱候酱一瓶,沙茶酱一瓶,火锅底料一包,红腐乳一瓶
广式牛杂
东古南乳18克,东古腐乳8克,海天金标生抽100克,海天黄豆酱10克,厨邦料酒42克,黄片糖15克,海天海鲜酱18克,海天诸侯酱30克,家乐鸡精18克,双桥味精18克,海天蚝油35克
煮牛杂香料包(3斤牛杂)
八角5克,桂皮1.5克,丁香0.5克,香叶0.5克,草果皮一克,甘草0.5克,罗汉果一克,香根7.5克,小茴0.4克,陈皮0.4克,花椒0.5克
牛杂煲仔酱
柱侯酱150克,海鲜酱50克,蚝油100克,花生酱50克,沙茶酱50克,南乳4块,味极鲜120克,鸡粉20克,食盐40克
牛杂香料
鲜酸奶200克,草果100克,八角70克,桂皮100克,砂仁53克,米酒30克,香果20克,红花椒60克,丁香40克,小茴香20克
点赞加关注,多谢