谷雨是春天的最后一个季气，意味着春季快要过完了，即将迎来夏天，那么春季的一些时令食物你都吃了吗？这些食物不但口感鲜美，还有很好的养生效果，明日谷雨，有条件的话，这10种食物抓紧吃，错过等明年。

香椿营养价值高，具有提高免疫力，健胃，消炎，理气的作用。谷雨前后正是香椿大量上市的季节。要抓紧吃。

食材：香椿，鸡蛋，料酒，鱼露，食盐，食用油，

做法：香椿清洗干净切碎，开水上锅焯水，煮一分钟捞出沥干水分。热锅下油倒入鸡蛋液煎至凝固铲成小块，倒入香椿一起翻炒均匀，加食盐，鱼露调味，炒匀出锅。

春天属木，易养肝，在众多蔬菜中，最适合养肝的便是菠菜。时令的菠菜吃起来也最美味。

食材：菠菜，粉丝，熟花生，蒜末，白芝麻，辣椒面，酱油，香醋，熟油，

做法：把菠菜洗净上锅焯水，煮开之后捞出来沥干水分，粉丝泡软之后过一下开水和菠菜装在一起，再放入一些熟的花生碎，加入小葱头，辣椒面，淋入热油拌匀，再放熟的白芝麻，淋入酱油，蚝油，少量的香醋搅拌均匀即可。

春天，人们容易缺乏维生素B2和维生素C,多吃些黄豆芽非常好，春天多吃黄豆芽还能增加抵抗力。

食材：黄豆芽 ，猪肉，小米椒，青椒，小米椒，蒜末，食盐，食用油，

做法：把黄豆芽的芽和茎分离，清洗干净，锅中水开倒入焯水，煮开之后捞出，把青椒，小米椒和猪肉都切碎，热锅下油，倒入猪肉炒至上色再放生姜大蒜一起炒出香味，加入青椒，小米椒翻炒断生，最后倒入豆芽，放食盐，调叶汁炒匀出锅。

春天的时候人体大多肝气比较旺盛，会对脾胃的吸收功能造成不好的影响，多吃韭菜对于脾胃和肝功能都是有帮助的。

食材：韭菜，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，陈醋，食用油，

做法：韭菜清洗干净，切成长段，锅中加水烧开，放入韭菜焯水，再次煮开捞出过冷水，把水分沥干，装在碗里，加入蒜末，辣椒面，浇入热油，再放一勺生抽，一勺蚝油，一点陈醋，搅拌均匀即可。

春天正是吃芦笋的好时节，芦笋的膳食纤维含量高。这有助于促进胃肠道的规律运动，预防便秘，排出毒素。

食材：芦笋，木耳，小米椒，蒜末，鱼露，淀粉，白醋，白糖，食盐，食用油，

做法：木耳提前泡开洗净，芦笋洗净切成长段，锅中加水烧开放入木耳煮三分钟捞出，再倒入芦笋煮开捞出，起锅放油，倒入蒜末，小米辣炒出香味，把芦笋，木耳都倒入锅，快速的翻炒半分钟，放一勺食盐，淋入一勺鱼露，翻炒均匀出锅。

春天的时令食材，用来煮汤特别地鲜~不仅如此，还能刮油减脂。

食材：春笋，蚕豆，木耳，基围虾，咸肉，姜丝，黑胡椒海盐，食用油

做法：春笋切成小块水开下锅焯水，煮两三分钟捞出来，锅里油热炒香咸肉，倒入春笋，蚕豆，木耳，再稍微地翻炒几下。加入足量的水煮开之后，再煮五六分钟。然后把腌过的虾放进来，再煮三分钟就可以上桌了。不用加任何调味料，吃的是食材本身的鲜味。

春天新采摘的蚕豆，嫩绿圆润，蚕豆具有健脾开胃、利尿消肿的功效，对于春季常见的湿气重、食欲不振等问题有着很好的调理作用。

食材：蚕豆，小葱，冰糖，食盐，食用油，

做法：锅中油热，放入葱白的部分炸出葱油，炸至葱白焦黄之后捞出。倒入蚕豆，放食盐，快速地翻炒至每一颗蚕豆都裹上食用油，再倒入冰糖炒均匀。倒入没过蚕豆的水，大火煮开，改中火煮至剩少量的汤汁。最后撒入一大把的葱花，翻炒均匀出锅，葱花放得越多越香。这样做出来的蚕豆外酥内嫩，特别的好吃，你一定要试试。

草头有非常好的瘦身，清肠作用。

食材：草头，白酒，大蒜，食盐，食用油，

做法：草头清洗干净，热锅下油放入蒜末炒香，倒入草头旺火快速翻炒几个来回，从锅边淋入白酒 ，放食盐翻炒均匀出锅。

马兰头是一种营养丰富的菜，有非常好的利湿消肿作用。

食材：马兰头，香干，花生碎，生抽，食盐，香油，

做法：锅中加水烧开，倒入马兰头焯水，煮开捞出沥干水分切碎装盘，香干也放锅煮一分钟捞出切碎和马兰豆装在一起，放一勺花生碎，一勺盐，一勺香油，一勺生抽搅拌均匀就好啦。

春天雨后特有的食材，纯野生，营养价值极高。

食材：野生雷公菌，剁椒豆豉，大蒜，食盐，食用油，

做法：雷公菌捡回来之后先把杂草清理掉，再浸泡半小时，充分清洗干净，起锅下油，放大蒜煸香，再倒入雷公菌，食盐，快速地翻炒几下。放一勺剁椒豆豉翻炒出香味，倒入雷公菌翻炒均匀，加少量的水焖煮两分钟，等把汤汁煮干了。开锅装盘就可以了。