大家好，我是浅方营养师。。今天想和大家聊一个有意思的现象：为什么有些人明明吃了碳水，体重反而往下掉？
前段时间遇到一位女性客户，她之前尝试过完全不吃主食的饮食方式，结果体重卡在平台期两个月没动。
后来调整了碳水摄入的比例，配合其他饮食细节，反而在3个月内轻了22斤。
她的经历让我意识到，很多人对碳水的误解太深了。
碳水吃不够，身体反而容易存水很多人一减肥就恨不得把米饭、面条全戒了，结果第二天一称体重，数字没咋变，甚至更焦虑。其实，碳水摄入突然减少，身体会本能地留住水分，防止能量不足。这时候体重秤上的数字，很可能只是水分在作怪。所以别怕吃主食，重点是怎么吃。比如把白米饭换成糙米饭，或者把面条换成荞麦面，既能满足身体需求，又不会反复
碳水吃对了，高热量食物自然吃得少很多人戒碳水后，反而对饼干、蛋糕、油炸食品疯狂渴望。这是因为身体长期缺乏能量，会本能地寻找快速补充热量的食物。
举个例子：早上吃两个水煮蛋配半根玉米，和只吃两个水煮蛋相比，前者能让你一上午都不惦记零食。碳水带来的饱足感，会减少你对其他高热量食物的冲动。
选对碳水种类，比算热量更有用同样是碳水，一碗白粥和一碗杂粮饭，对体重的影响完全不同。白粥消化快，饿得也快；杂粮饭富含纤维，能延长饱腹感。日常可以这样做：
煮饭时加一半糙米或燕麦米；面条选全麦或荞麦的；土豆、芋头当主食时，减少其他碳水的量；避免加工过的碳水，比如油条、饼干、蛋糕。最后说点实在的：
这些年指导过很多人，我发现那些能长期保持健康体重的人，他们也会经常吃米饭、面条，甚至偶尔吃面包，但懂得搭配和控量。
