自从经历了之前的特殊时期后，王女士对于自己的肺部健康，就十分的关注，她知道平时日常环境当中，也有很多外界因素，看病会影响肺部健康，尤其是二手烟当中含有的苯并芘，更是被世界卫生组织列为十大致癌物之一。

于是她在日常生活当中，都会尽可能去避免。

但最近一段时间，她看了多本书籍当中发现，苯并芘并非只出现在二手烟当中，日常生活中也随处可见，对此王女士十分的担忧，自己在生活当中，究竟该如何避免苯并芘的过度吸收呢？

吸烟上瘾的人，想要让他们戒烟，通常是难上加难的，甚至，很多有些习惯的人，还会认为抽烟并不是一件坏事，而且此前有数据显示，吸烟而导致肺癌患者在免疫治疗方面效果更好，因此也让吸烟人群“反以为傲”。

但是，之前在中国国家癌症中心的研究团队，在自然通讯杂志上发表的一篇文章，却彻底粉碎了吸烟人群的这种说法，该研究论文当中认为：

• 香烟烟雾当中存在大量的致癌物质，会帮助肿瘤逃脱T细胞的识别，而让人T细胞的抗癌活性大幅度下跌。

这样一来，不仅仅会降低人体免疫力，还可能会促进肿瘤的发生，这一实验再次证明了，吸烟有害健康，还可能会大幅度引起多种癌症的发病率。

针对2018年美国临床肿瘤学杂志上，发表的那篇认为吸烟人群免疫治疗效果更好的文章，研究团队则认为，这仍然是免疫逃逸机制造成的，比如说烟草当中的致癌物，促进了肿瘤细胞的免疫逃逸，因此出现了免疫治疗效果反而更佳的错觉和假象。

在进一步的研究当中，研究人员将景物当中的几种致癌物进行了分离，最终发现苯并芘，就是导致T免疫细胞活力下降的罪魁祸首，它的存在会增加病变面积，加速肿瘤的生长。

于是，在这项研究结束之后，研究人员认为，抽烟一定是对身体健康百害而无一利的，而香烟烟雾当中含有的苯并芘，对于肺癌的发生、癌症发病风险的上升，都要承担最主要的责任之一。

很多人可能认为，苯并芘只出现在香烟烟雾当中，但其实在我们日常生活当中，他是随处可在的，以下这几种情况，都有可能会增加摄入风险。

1.厨房油烟

苯并芘，确实是肺癌患病的“元凶”之一，它不仅仅存在于香烟当中，还存在于我们日常生活当中中，时刻有可能威胁我们的肺部健康，其中对于女性而言，威胁最大的便是厨房油烟。

毕竟在厨房高温油炸的食物，就有可能会产生苯并芘。

很多的女性在平时做饭炒菜的时候，长期摄入大量的油烟，因此也容易吸入很多的苯并芘，诱发她们发生肺癌，此前便有研究证实，当植物油的温度高于270摄氏度时，就会有苯并芘的产生，虽然油烟机可以降低人们对它的摄入，但却不能第一时间就将有害物质清除。

2.小作坊榨出的油

很多老人，都十分喜欢到小作坊去炸油，他们认为这样炸出来的油更加干净，也更加纯粹，但其实这种小规模的手工操作，反而可能更容易产生有害物质苯并芘｡

在工厂的现代化生产当中，由于先进的设备对于温度控制比较严格，因此，产生苯并芘的概率反而相对更低，但是在小作坊当中，他们很难保证温度的均匀性，容易导致温度超标，产生致癌物的机会反而会变得更大。

除此以外，小作坊还有一个很重要的问题，那就是他们的储存条件相对较差，这样榨出来的油，很难规范保存，因此在存放过程当中，就容易会发生霉变或者脂肪氧化，有的品质反而更加令人担心。

3.路边烧烤

在中国夜晚，烧烤一定是最受欢迎的一种食物，无论是街头小摊，还是各大饭店，都是人群扎堆吃烤串的重要地区，但很多人不知道的是，烧烤虽美味，但也是苯并芘的重灾区，是引发癌症的重大隐患的途径之一。

中国的街边烧烤，一般用燃烧的木炭作为热源，而木炭当中本身就含有大量的苯并芘，在高温环境下，这些有害物质会伴随着一起侵入食品，而且烧烤当中的鱼、肉等食物若是糖和脂肪不完全燃烧，也会产生苯并芘等致癌物质。

与其相似的是，很多南方居民在冬天的时候，会用烟熏的方式制作腊肉、熏鱼等食物，而这些食物同样可能是苯并芘的“重灾区”。

苯并芘既然已经侵入了我们生活中的方方面面，那么我们就要在日常生活当中学会预防，减少苯并芘的摄入，而这样做，或许可以事半功倍。

1.减少厨房油烟的伤害

我们此前已经了解到，厨房油烟当中含有大量的苯并芘，而想要减少厨房油烟危害，我们首先就要让做饭的时候，减少冒烟，首先从更换灶具开始行动。

这是因为在做菜过程当中，使用的油越少，苯并芘的产生也会相对更少，因此用油最少的不粘锅，可以成为厨房的不错锅具。

其次降低油温，正常情况下我们使用的油，在190摄氏度以内，就会冒烟，因此在油刚刚冒烟的时候，证明有本并没有超过270度，没有达到产生苯并芘的温度，因此，在这时立刻进行炒菜，不让油温再继续升高，也是降低苯并芘产生的重要方法之一。

2.切忌食用油的，反复加热使用

实际上，国内外的多项研究都曾经证实，在制作食物的过程当中，食物油的反复加热使用，会让食物本身产生大量的苯并芘，尤其是焦糊的食物当中，苯并芘的含量更是普通食物的10到20倍。

在食物制作过程当中，苯并芘这种有害物质有60%都会沉淀在食用油当中，当食用油经过高温反复加热之后，苯并芘的产生就会变得越来越多，对于身体健康的危害极大。

3.远离沥青和汽车尾气

在日常生活当中，想要远离苯并芘，我们除了应该远离烟雾以外，远离沥青制品同样十分重要。

沥青当中的苯并芘是很容易被析出的，因此很多农民喜欢在沥青路面上，晾晒粮食的习惯，其实是非常不健康的，因为这有可能会让粮食当中含有苯并芘，并且增加我们对于致癌物的接触。

除了沥青以外，日常生活当中我们还要远离汽车尾气。

汽车尾气当中同样含有大量的苯并芘，因此在日常晨练或者路上行走的过程中，我们都应该远离汽车，选择空气相对更好，更加空旷的地方，只有这样，才能最大限度地避免苯并芘的侵害。

参考文献：

[1]船舷.锁定致癌物苯并芘的藏身处[J].自然与科技,2013(03):54-55.

[2]范志红.香油里检出苯并芘,还能吃吗?[J].健康之家,2016(12):87.

[3]王黎.苯并芘,厨房里的隐形杀手[J].大众健康,2019(03):110-111.