68岁的老焦最近犯了愁，平时身体健康的他，体检发现自己血脂偏高，虽然没到高血脂的地步，但考虑到年龄问题，医生也建议他控制体重，但他想来想去，都觉得自己吃的肉不多，真不知道从哪禁起。

老伴听了老焦的嘀咕，更是吐槽起来，让他平时少吃两个鸡蛋，啥问题都解决了。

原来老焦一直爱吃鸡蛋，原来就每天早晨两个蛋，少一个都不得劲，最近两年他觉得年纪大了，更要补补营养，早餐更要吃够4个蛋才下桌。

老焦听了不乐意了，他觉得小小一个鸡蛋，不可能跟血脂扯上关系，早餐就要吃蛋才健康，老人更应如此。那么老焦的观点对不对呢？我们一起看看研究怎么说。

我们都知道，鸡蛋是高蛋白的代表，蛋黄也富含优质脂肪，而且它还物美价廉，深受老百姓的喜爱。

2023年，国际权威期刊《Nutrients》中，就有论文专门为鸡蛋“站台”，多方面证明了鸡蛋的对健康的益处。研究中对2349名中老年人，进行了长达4年的随访，在此期间记录了他们的饮食习惯与健康状况，排除干扰因素后发现：

• 每周食用5个及以上鸡蛋的人，患有糖尿病的风险降低28%，患有高血压的风险降低32%。

这种积极变化与鸡蛋的营养密不可分，最开始我们就说过，鸡蛋富含优质脂肪，也就是不饱和脂肪酸。

这些脂肪进入人体后，因为形态更加活跃，会与坏胆固醇相结合，促进血液内的杂物排出，保护自然代谢，降低血液淤堵的风险，确保血液流通的顺畅。

但凡事过犹不及，鸡蛋再好，吃太多也会影响身体健康，一项针对亚洲人的研究，就详细论证了这种关系。

2022年，中南大学的研究团队在顶级期刊《Circulation》中发表研究称，每天吃鸡蛋超过一定数量，或许会增加部分疾病的发生风险。该研究对超过27万人，进行了长达31年的随访，结果发现：

• 如果每天多吃1个鸡蛋（每日摄入2个），将提高全因死亡风险，及心血管疾病死亡风险。

其实细想也对，鸡蛋虽然富含优质胆固醇，但如果摄入过量，血液中的脂含量也会增加，加剧心血管患病风险，当身体日常活动无法消耗，更会转化为脂肪堆积在体表及脏器周围，影响身体健康。

所以吃鸡蛋重在适量，每天1个就足够，多吃反而可能增加中老年人的代谢压力，并不利于长久健康。

早饭是为身体充能的关键一餐，但你真的会吃吗？以下4个不健康的早餐习惯，你可能踩过雷。

1、早餐吃太迟

2023年《国际流行病学杂志》中发表研究称：9点后吃早餐的人，患有2型糖尿病的风险将增加59%。

从进食习惯来说，如果太晚吃早饭，会影响一天的饮食摄入。常规食物需要经过2-4个小时的消化，此时一般没有饥饿感。如果在9点后吃早饭，中午进食减少，晚上饥饿感来袭，吃的自然更多。

但晚上身体激素平缓，胰岛素的分泌量降低，本身调控血糖的能力下降，患有糖尿病的风险自然增加。

2、早餐吃太少

许多人早晨起来没胃口，随便吃片面包、吃个饼干、喝杯奶垫一垫就结束了，这也可能会影响身体健康。

因为上午身体会进入一个代谢的小高潮，此时需要更多的营养物质辅助身体循环，就拿肠胃来讲，早餐吃的多可以让肠胃充分蠕动，连带促进大肠排便，完成最基本的身体循环。

但如果摄入不足，则会导致大肠再次吸收垃圾中的营养，以补充确实的水分、微量元素等，但这都不是优质营养，长期如此并不利于身体就健康。

3、早餐太单一

如果早餐只吃清粥小菜、或面包饼干、或水果蔬菜，都是不健康的。

吃太多面包、饼干、油饼、饼子等高碳水食物，肠胃需要更多的血液满足消化需求，反而减少了脑部供血，我们更容易昏沉疲倦。

只吃水果、蔬菜确实可以减肥，但这类食物消化迅速，不到2个小时饥饿感来袭，中午更容易进食过量，减肥也减了个寂寞。清粥小菜虽然护肠胃、好消化，但其中的营养物质特别单一，更缺少身体必要的油脂和蛋白质，也不推荐长期吃。

4、早餐吃快餐

年轻人为了方便，早餐可能选择麦当劳、肯德基或方便面等快餐，但多数快餐都经过多重工业加工，本身营养价值不高，更是导致代谢疾病的诱因。

而且其中还有部分食品添加剂，需要肝肾加班加点的工作才能代谢，也损伤了脏器健康，因此并不提倡经常这么吃。

说完了一堆不建议的早餐习惯，我们再来推荐一些适合的早餐形式，大家找找有没有适合自己的。

对身体健康的人来说，可以按照体质寒热选择饮食。

中医讲身体分阴阳，阴阳平衡当然最好，但阴阳关系始终是变化的，此消彼长，大家可以根据自己阴阳状态改变饮食内容。

比如胃热的人喜欢喝凉水、消化快，心肝火旺的人容易上火、生气。这类人的早餐要多吃蔬菜，它们都是清凉的食物，可以帮助降火。而且可以在10点吃一点水果，避免饿的太快中午多吃。

如果体质偏寒就喜欢喝热水，平时也怕冷、怕吹风，这类人早晨可以喝豆粥、枣粥，温养肠胃，同时减少消化负担，因为消化能力弱，最好不要吃太多油脂、高糖的食物。

另外，如果明确患有疾病，就需要根据自己的状况选择早餐。

因为肝肾兼顾分解营养物质的功能，如果摄入太多营养也会增加它们的负担，影响疾病的治疗，所以肝肾功能不好的人需要少吃高蛋白、高糖、高脂的食物。

如果脾胃肠道患病，则会直接影响食物的消化吸收，对急症患者来说，要尽量吃易消化的半流质饮食，同时不吃辛辣刺激的食物。慢性病则需要长期养护，平时的摘菜清淡、温和、易消化最好。

对心脑血管及代谢异常的患者来说，多数血管已经非常脆弱，且脏器对血糖、血脂的调控也非常困难，饮食就要更加注意。需要在限制总热量的同时，尽量摄入高质量的食物。

比如多吃鸡蛋、粗粮、牛奶、牛羊肉、新鲜蔬果等优质食物，减少奶茶、甜品、烧烤、加工食品等的摄入。

引用文献：

[1]念安.早餐你吃对了吗？[J].中国食品工业,2021(18):64-65.

[2].五类不健康早餐搭配[J].阅读,2016(15):52-53.

[3].五种早餐最不健康[J].乡村科技,2014(05):42.