其实前段时间文章中我们说过，最简单和直观的方法就是搓手。但是这个呢，在我们喝酒场合上不是那么雅观。那还有没有其他的方法吗？
今天他来了。
鉴别酱香酒的好坏，最直接又雅观的一招是“空杯闻香法”，通过观察空杯的香气持久性和层次感来判断品质。
具体操作方法。
1. 倒酒入杯：将少量酱香酒倒入干净玻璃杯（最好品酒杯或者酒钟)。
2. 摇晃挂杯：轻晃酒杯让酒液均匀附着杯壁，观察酒液是否顺滑下流（优质酒挂杯明显，酒痕如油水般滑落)。
将少量的酱香酒喝掉：感觉酒的香气。最好配上语气助词，嘖~4. 轻轻甩动杯子，嗅闻空杯：贴近杯口闻残留香气，优质酱香酒会有粮香、焦香、花果香等复合香气，且持久不散，劣质酒可能残留刺鼻酒精味或酸馊味。
好的酱香酒经传统工艺发酵，含大量不易挥发的高沸点酯类、酸类物质，空杯留香时间是比较长。而且在杯中香气复杂协调，无单一刺鼻感，劣质酒则可能因勾兑酒精或添加剂导致香味单薄或刺鼻。劣质酒可能用麸曲快速发酵，香味物质少，留香短暂。
这个方法你学会了吗？
我是小章，喝好酒加好友，点赞加关注，追酒不迷路。
