《黄帝内经》讲过：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助。”

若要问，吃什么食物是身体不可或缺的，最养身体的呢？

那还是五谷，五谷是人体赖以生存的基本物质，是最养脾胃的，是合成气血不可或缺的物质。

但现在越来越多的人，却却视碳水为天敌！

所以现在的年轻人有一种普遍的现象：十个人里有九个都是脾胃不好的。

门诊上来看胃酸过多、胃溃疡、胃溃疡、消化不良、拉肚子、胃痛、胃胀的问题，像是家常便饭一样。

其实只要仔细一问，都能追根溯源。

除了不吃主食的，还有管不住嘴的，爱吃火锅、烤肉、喝奶茶这些辛辣油腻刺激的；

有苦命的社畜，三餐不规律，不吃早餐，到了晚上一顿宵夜都吃回来的；

……这些都是胃病的元凶。

所以，很多人问我：米医生，有没有养胃病效果很好的食疗呢？

其实最养我们脾胃的就是软的、暖的五谷杂粮。像很多人认为胃不舒服可以喝点粥养一养，我曾经也讲过小米粥的米油最能养人。

但是这种情况也不是所有人都适用的，尤其是脾胃虚寒，湿气重的人。

前段时间有个患者，他平时脾胃比较虚寒，痰湿比较重，隔三岔五就肚子痛、拉肚子、反酸。清淡饮食调养了一阵子，但是五一跟家人一起去海边玩了，赶上小龙虾上市，想着尝尝鲜，结果一不小心吃多了。

结果晚上回来就开始上吐下泻，躺了好几天。什么也吃不下去，每顿只能喝小米粥养养胃。但喝了两天反而反酸越来越严重，问我怎么办？

小米粥有什么作用？对于脾胃好的人来说，适量喝点是补津液、养脾胃的。但是，对于脾胃虚弱湿气重的人来说，大量喝小米粥，脾胃无法运化津液，反倒会加重湿气，反过来伤脾胃。

黏稠的米油虽然能保护胃黏膜，但是由于太好消化，对于经常反酸、呃逆、呕吐这类胃气上逆的人来说，胃酸分泌得不到中和，就容易刺激受损的胃黏膜，容易加重反流、烧心。

那么，我们可以吃炒面粉。

说到炒面粉，这可能是很多人的童年回忆了。

它的做法也很简单。

腹泻、胃不舒服时，可以取适量炒面粉，温开水冲调，搅拌成糊糊状，趁热喝下。

炒面粉为啥能保护肠胃，调养胃病呢？正是因为它足够温和。

我们从原料到制作，一步步解释其中的原理。

第一，馒头是面粉制作的，原料是小麦

小麦色黄，味道甘淡，能入脾胃。

《本草备要》也记载，面粉甘温，能补虚养气，助五脏，浓肠胃。

第二，用明火炒制，性味甘温

《本草纲目》提到：“麦凉，麸冷，面热”。

小麦本身其实是凉性的，但在磨成粉脱了麸皮变成面粉后，性子就转温了。

再经过明火炒制，不仅能把面粉中的水分蒸发，还能让本就温补的面粉带上了点火气，而这股温热正好可以可知肠胃里的虚寒湿，健脾益胃、收敛固涩之力也有所增强，有收敛胃酸，调节和平衡胃肠功能的作用。（这里的明火，最好是柴火，有木生火的温热之意，更能促进小肠的消化吸收。）

第三，炒面粉时飘出的焦香味

从中医来讲，焦香之气是可以醒脾燥湿的，能唤醒困于水湿里的脾胃，让它们重新运转，脾脏一旦工作，就能自主排出多余水湿。

而且焦香的食物是可以化积食的。像我们中药常用的焦三仙：焦山楂、焦麦芽、焦神曲，把原材料经过炒焦炮制后，具有开胃健脾、活血化瘀之功，道理是类似的。

并且用开水冲泡后，可以帮肠胃减轻了一部分的消化工作。

实验研究也证实，热水冲泡后的炒面粉，可以更好的附着在胃肠黏膜表面，从而起到保护作用。

并且如果你仔细观察炒后的面粉，会发现上面有很多小黑点。这就是淀粉碳化为细小的炭粒。

这些炭粒，就像一颗颗细小的海绵一样，里面是有很多缝隙的。我们知道活性炭是有吸附杂质的作用，就是这个道理。

吃下去之后，它们能吸附肠胃中的水分、湿邪、细菌等各种垃圾毒素，从而排出体外。

像是胃酸过多的人，可以帮助吸附过多的胃酸；

腹胀的人，吸收过多的废气；

伤食拉肚子的人，可以帮助吸附有害的细菌毒素，从而纠正肠道功能紊乱，保护胃肠。

所以胃难受的时候，这个简单的香糊糊，就是养好脾胃最简单又有效的秘密武器。

如果你受凉后有恶心呕吐或者腹泻的情况，炒面粉很适合；

天气热了，没胃口，还总是贪生冷寒凉，炒面粉绝对是最佳代餐；

如果是寒湿导致的大便不成形、粘马桶，炒面粉也可以帮助改善。

但需要注意，因为是炒制食品，所以炒面粉更适合脾胃虚寒的人群，像是经常腹泻、消化不良、食欲不振、腹胀、畏寒怕冷、胃凉胃痛、舌淡苔白等症状。

这些人坚持吃上一段时间，“渣”脾胃会得到很好的改善。

但如果是胃热重的人，像是容易口臭、便秘、喜冷饮、舌红苔黄的情况，就不太适合吃它了。

正所谓“百病皆由脾胃衰而生也”。其实养好脾胃很简单，但却不是一朝一夕就能完成的，是需要我们一直坚持下去的事。