为了更好地理解为什么简单地戒除碳水化合物不是减脂的办法，你必须了解一些关于碳水化合物的基本事实。

·人类身体是由葡萄糖提供能量的。所有的食物都必须先转化为葡萄糖，才能被用作“燃料”。

·碳水化合物比蛋白质或脂肪更容易转化为葡萄糖，是身体首选的能量来源，是大脑能量的重要来源。

·葡萄糖以糖原的形式储存在血液、肌肉和肝脏中。

·一克糖原可以储存约3克水。

难怪不吃碳水化合物的人能够非常快地减轻体重——糖原可以储存比自身重两倍多的水。

因此，失去的很可能是水的重量。

所以只使用体重秤来衡量你的进步是个坏想法：体重秤不知道肌肉重量、水的重量等之间的区别。

换句话说，有重量损失，也有脂肪损失。

当人们说他们想减肥时，他们指的是他们想减掉脂肪。

白天燃烧糖原的时候，吃碳水化合物就能补充你的“油箱”。

如果你突然停止给它“加油”，你的身体仍然需要一个燃料来源供给大脑。

所以，你的身体就会通过分解肌肉组织，将它用作能量来制造自己的糖原。这又是一个分解状态，但可不是什么好事儿！

说到底，长期的解决方案不是简单地从你的饮食中剔除某种食物，而是用你身体可以使用的、更好的热量食品代替你现在吃的东西。